Тирамису в рулете

Ингредиенты

• сахар - 50 г
• какао-порошок - 2 ст.л.
• сахар - 100 г
• маскарпоне - 250 г
• картофельный крахмал - 50 г
• пшеничная мука - 75 г
• сахар ванильный - 1 пакет
• желатин листовой - 2 листа
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сливки - 250 мл
• печенье Амаретти - 50 г
• ликер Amaretto - 5 ст.л.
• яйца куриные - 3 шт.
• кофе свежесваренный - 5 ст.л.

Как приготовить тирамису в рулете дома

1. Печенье "амаретти" поместите в пакет и раздавите скалкой в крошку, можно взять печенья "савоярди" или как я оставшуюся от предыдущего торта лишнюю "крошку":)

2. Приступим к бисквиту. Отделим белки от желтков. Белки взобьем с 3 ст. л. холодной воды до мягких пиков, всыпаем постепенно 100 грамм сахара и не переставая взбивать ввести по одному желтки.

   

3. Всыпать через сито муку с крахмалом и разрыхлителем и лопаточкой аккуратно перемешать. В конце всыпать крошку.

   

4. Противень выслать пекарской бумагой и распределить бисквитное тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 200 С духовке 8 минут.

   

5. Чистое полотенечко присыпьте сахаром и выложите корж на него. Бумагу удалите. С помощью полотенца сверните тесто в рулет и оставьте охлаждаться. Как только корж остынет, смешайте кофе с оставшимся ликером. Разложите бисквит и пропитайте.

   

6. Для крема замочите желатин в холодной воде. Маскарпоне (комнатной температуры) смешайте с 3 ст. л. миндального ликера, ванильным и сахаром песком. Выжмите желатин и в маленькой кастрюльке на слабом огне дайте желатину расплавится (я это делаю в микроволновке на самых маленьких оборотах 5-10 секунд. Теперь возьмите 2 ложки маскарпоне и введите в растопленный желатин, размешайте. Теперь можно соединить обе массы. Отставьте в сторону до тех пор, когда масса начнет желироваться (примерно 10 минут). Я продолжила сразу, зависит от консистенции крем-сыра.

   

7. За это время взбейте сливки и вмешайте в основной крем.

   

8. Распределите крем по коржу, оставив приблизительно 1 см теста по краям свободным.

   

9. Скрутите в рулет и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте какао.

   

10. Приятного аппетита!