Паста с овощами, зеленью и лимоном

Ингредиенты

• Бобы эдамаме очищенные замороженные 1 стак.
• Спаржа 300 г
• Паста конкилье из муки грубого помола 500 г
• Оливковое масло extra virgin 2,5 столовые ложки
• Лук-шалот 1 шт.
• Белое сухое вино 0,3 стак.
• Лимон 1 шт.
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Руккола 30 г
• Желтые помидоры черри 200 г
• Сыр рикотта 2 столовые ложки
• Зеленый рубленый лук 2 столовые ложки

Как приготовить пасту с овощами, зеленью и лимоном дома

1. Порезать спаржу небольшими кусочками. В кипящей воде отварить спаржу и бобы 3-4 минуты. Слить и переложить в миску.

2. В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить, оставив 1 стакан воды из-под пасты.

3. Разогреть 0,5 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный шалот и готовить, помешивая, до прозрачности 3-4 минуты.

4. Влить вино, довести до кипения и дать выпариться на половину.

5. В сковороду добавить лимонный сок, бобы со спаржей, пасту и стакан воды из-под пасты. Посолить, перемешать и добавить рукколу и разрезанные на половинки черри.

6. Затем добавить рикотту и зеленый лук, сбрызнуть оставшимся маслом и посыпьте натертой на терке лимонной цедрой. Посолить и поперчить. Сразу подавать.