Рагу из куриных сердечек и печени

Ингредиенты

• 250 г сердечек
• 350 г печени
• 50-60 мл белого вина (3-4 ст.л.)
• 1-2 стебля сельдерея
• 2 луковицы поменьше средних
• 2 моркови
• 1 стебель розмарина
• 3-5 долек чеснока
• 1,5-2 ст.л. оливкового масла
• соль, перец
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. муки
• 1,5 ст.л. топленого или просто сливочного масла
• крупная паста на гарнир - на 4 человека

Как приготовить рагу из куриных сердечек и печени дома

1. Промываем-очищаем овощи, нарезаем крупно.

2. Печень делим на 2-3 кусочка. Крупные сердечки - на два. Усердно промываем и оставляем потрошки в дуршлаге - пусть до капли сливается вода.

   

3. Сковороду ставим на огонь чуть больше среднего, разогреваем оливковое масло, добавляем сливочное. Кладем чеснок и розмарин, подрумяниваем около минуты.

   

4. Вынимаем стебель розмарина и чеснок из ароматизированного масла, взамен кладем овощи. Помешивая, обжариваем 5-6 минут.

   

5. Потрошки добавляем к овощам, чуть выше ставим огонь. Все так же перемешивая, обжариваем в течение 3-4 минут, пока кусочки становятся светлыми. Солим и перчим.

   

6. Вливаем вино, минуту-две выпариваем.

   

7. Кладем лавровый лист, ставим крышку, огонь уводим на малый и тушим сердечки и печень 12-15 минут или чуть дольше. Если соков овощей маловато - добавляем немного куриного бульона или воды.

   

8. В конце вводим муку, разведенную немного водой - для загущения соуса. И кусочек сливочного масла. Пасту мы уже сварили - и отличный ужин готов.