Ризотто с каштанами и грудинкой

Ингредиенты

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 шт.
• рис для ризотто - 400 г
• каштаны вареные - 200 г
• грудинка копченая - 180
• вино белое - 120 мл
• куриный бульон - ⅘ л
• оливковое масло - 1 ст.л.
• тимьян - 1 щепотка
• пармезан - 50 г

Как приготовить ризотто с каштанами и грудинкой дома

1. Лук и чеснок режем мелко, грудинку - кубиками. Пассеруем их в оливковом масле до прозрачности.

2. Добавляем рис, обжариваем пару минут, чтобы рис хорошо пропитался.

   

3. Вливаем вино и всыпаем щедрую щепотку тимьяна (в рецепте и у меня он был сушеный, но, думаю, можно и свежий использовать). Выпариваем вино.

   

4. После этого уменьшаем огонь и начинаем понемногу вливать горячий бульон (по 1 половнику за раз). Помешиваем рис. Следующий половник добавляем, когда предыдущий впитался. Так продолжаем до готовности риса (аль-денте).

   

5. Каштаны режем напополам.

   

6. Сыр трем на терке.

   

7. Добавляем их в ризотто, прогреваем все вместе помешивая минуту-другую и снимаем с огня. Можно дать ризотто настояться минут 10. А я подавала сразу.

   

8. При подаче можно еще немного присыпать ризотто пармезаном и украсить зеленью. Приятного аппетита)