Летний борщ с цветной капустой

Ингредиенты

• Фарш 500 г
• Свекла с ботвой 4 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Цветная капуста 500 г
• Картофель 300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 50 мл
• Лавровый лист 3 шт.
• Зелень 1 пучок
• Мелко рубленный чеснок 3 зубчика

Как приготовить летний борщ с цветной капустой дома

1. Для начала нужно сформировать фрикадельки и поставить варить с ними бульон.

2. Потушить овощи. Все, кроме цветной капусты. Для этого приготовить на сковороде обжарку из натертой на крупной терке моркови и мелко порубленного лука. Свекольную ботву мелко порубить.

3. Корнеплоды свеклы натереть на крупной терке. Добавить ботву и свеклу к обжаренным моркови и луку. Накрыть сковороду крышку и тушить овощи без добавления воды (чтобы свекла пустила сок, ее можно слегка посолить).

4. Как только вторичный бульон с фрикадельками закипел, к ним можно добавить нарезанный картофель. Пока бульон с картошкой закипает, подготовить цветную капусту, мелко нарезав соцветия. Добавить их в кипящий бульон.

5. Когда картошка с капустой сварятся, добавить к ним тушеные овощи, лавровый лист, посолить, немного поперчить. Довести летний борщ с цветной капустой до кипения и снять с огня. Добавить зелень и рубленный чеснок. Дать настояться около 5 минут.