Крепкий костный телячий бульон
Любите готовить бульон? Попробуйте рецепт рыбного бульона. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 7 ч
- Порций: 10
- Калорий: 146 ккал
- Кухня: Французская
Ингредиенты
- Говяжьи голяшки 1 кг
- Телячья голень 1 кг
- Куриные крылья 300 г
- Куриная спинка 300 г
- Куриные шейки 300 г
- Вода 5 л
- Букет гарни 1 шт.
- Чеснок 1 головка
- Лук репчатый 2 головки
- Соль по вкусу
- Морковь 4 шт.
- Гвоздика 2 шт.
Как приготовить крепкий костный телячий бульон дома
-
На дно большой кастрюли поместите специальное проволочное дно, которое не даст подгореть мясу. На решетку выложите мясо и кости и залейте все водой. Доведите до кипения и удалите с помощью шумовки пену. Продолжайте снимать пену в течение 15 минут, пока она окончательно не исчезнет. Добавьте в кастрюлю букет гарни (который должен включать в себя лук-порей и сельдерей), чеснок, лук, морковь, добавьте соль. Доведите до кипения, снова соберите пену. Убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой и готовьте бульон 6-7 часов. Время от времени удаляйте с помощью шумовки с поверхности бульона жир.
-
Готовый бульон процедите в большую миску, затем еще раз через дуршлаг, проложенный несколькими слоями марли. Дайте бульону остыть, затем уберите его в холодильник и дайте затвердеть. Удалите с поверхности весь жир и все следы жира с помощью салфетки.
На заметку
Этот богатый желатином бульон пригоден для заливного или глазури.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую куриный бульон. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе крепкий костный телячий бульон в коллекцию рецептов.
Пошла пробовать…)))))
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!
Когда в первый раз попробовала крепкий костный телячий бульон, мне не понравилось.
Вкуснятина, обожаю крепкий костный телячий бульон
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Тамбовцева :)
Попробуйте рецепт костного бульона, это просто и вкусно.
Тамбовцева, замечательный рецепт крепкого костного телячьего бульона!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!
Огромное спасибо!
Просто потрясающе!
Рекомендую!
Тамбовцева, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!