Куриный бульон по-французски
Куриный бульон по-французски - практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности! Любите готовить бульон? Попробуйте рецепт прозрачного куриного бульона. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 240 мин
- Порций: 10
- Калорий: 289 ккал
- Кухня: Французская
Ингредиенты
- Курица (разные части) — 2,5 кг
- Луковица — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 4 л
- Тимьян, петрушка, лавровый лист — - По вкусу
Как приготовить куриный бульон по-французски дома
-
Разделанные кусочки курицы хорошенько промываем, даем обсохнуть.
-
Овощи чистим и крупно нарезаем.
-
Выкладываем овощи и курицу на противень, слегка смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 35-40 минут.
-
Между тем приготовим букет гарни, связав зелень петрушки и тимьяна.
-
После запекания курицы на дне противня останется жир. Его ни в коем случае не нужно удалять. Напротив, на противень нужно налить стакан воды, и вылить воду вместе с жиром в кастрюлю.
-
В ту же кастрюлю с жиром наливаем 4 литра воды, кладем курицу, овощи и зелень.
-
Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и варим 4 часа.
-
Спустя 4 часа суп будет выглядеть примерно таким образом.
-
Курицу достаем из бульона, ее можно использовать в приготовлении каких-нибудь блюд или съесть просто так.
-
Процеживаем бульон, овощи и зелень выбрасываем.
-
Ставим кастрюлю с бульоном в холодильник на ночь. За ночь бульон станет более густым (признак хорошего бульона), а сверху выделится слой жира.
-
Жир аккуратненько снимаем. Собственно, куриный бульон по-французски готов.
-
Этот куриный бульон хорош сам по себе, однако я его обычно использую в дальнейшем приготовлении супов и других блюд.
На заметку
Даже в приготовлении такой простой вещи, как куриный бульон, есть свои нюансы. Традиционный способ варки удовлетворителен, однако он не приносит максимального результата. А вот куриный бульон по-французски - это действительно вкусный, с кулинарной точки зрения грамотный и практически идеальный бульон из курицы. Как говорится, как в лучших домах Парижа и Лондона:)
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую куриный бульон с овощами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
Отчитываюсь.
куриный бульон по-французски супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.
Badmaeva_92, тут ещё куриный бульон с креплах.
Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!
Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!
Очень, очень, очень вкусно!!!
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит куриный бульон по-французски.
Большое тебе спасибо, badmaeva_92, за такие простые, но аппетитные блюда.
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала куриный бульон по-французски,очень понравилось.Спасибо.