Крем-суп из баклажанов с запеченными помидорами

Ингредиенты

• Пальчиковые баклажаны 4 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Куриный бульон 1,5 л
• Сливки 25%-ные 250 мл
• Сушеный базилик щепотка
• Молотый мускатный орех 1/2 чайной ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Молотый перец чили по вкусу
• Оливковое масло 50 мл
• Соль по вкусу
• Молотый душистый черный перец по вкусу
• Кинза 3 стебля

Как приготовить крем-суп из баклажанов с запеченными помидорами дома

1. Духовку разогреть до 200 градусов.

2. Баклажаны вымыть, хорошо просушить, наколоть вилкой в нескольких местах, смазать маслом, уложить на противень, застеленный фольгой или смазанный растительным маслом.

3. Помидоры нарезать кружочками потолще, сбрызнуть маслом, посыпать базиликом и мелко нарезанным чесноком и так же уложить на противень.

4. Запекать овощи минут 15-20.

5. Помидоры отложить отдельно в чашку, а баклажаны очистить от кожуры и произвольно нарезать.

6. В кипящий бульон положить баклажаны, поварить пару минут, добавить сливки, поварить минут 5. Готовый суп измельчить в пюре с помощью блендера, вернуть суп на огонь, добавить мускатный орех, измельченный чеснок, соль по вкусу и варить еще пару минут.

7. В порционную тарелку налить крем-суп, положить печеные помидоры, зелень кинзы и посыпать душистым и острым перцем по вкусу.