Деревенские зимние щи
Такие щи из квашеной капусты готовит в нашей семье уже четвертое поколение. Конечно, рецепт у каждой хозяйки несколько изменялся, адаптировался под современные условия, но основная технология не менялась. Важно, чтобы щи готовились на медленном огне, ни в коем случае не должно быть бурного кипения. Почему щи зимние? Потому что перед подачей их обязательно надо выдержать не менее 12 часов, а лучше даже пару дней на морозе. Тогда вкус становится превосходным. По желанию, к щам можно подать рассыпчатую гречневую кашу. Любите готовить щи? Попробуйте рецепт деревенских драников с луком и грибами. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2 ч 40 мин
- Время подготовки: 12 ч
- Порций: 6
- Калорий: 11 ккал
- Кухня: Домашняя
Ингредиенты
- свиные ребра - 400 г
- капуста квашеная - 700 г
- картофель - 800 г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- смалец - 1 ст.л.
- томатный соус - по вкусу
- зелень - ¼ пучка
- соль - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный горошком - 5 шт.
- вода - 3 л
- чеснок - 1 зубчик
- кости - 400 г
- сметана 25% - 6 ст.л.
- зелень рубленая - 2 ст.л.
Как приготовить деревенские зимние щи дома
-
Я беру мясистые свиные ребра, небольшую косточку с мясом, помыть. Сложить в кастрюлю, залить чистой водой.
-
Довести до кипения, снимая пену. Добавить зелень, лавровый лист, горошины перца.
-
Варить 1,5 часа.
-
Вынуть мясо из бульона, дать остыть. Зелень, горошины перца удалить из бульона.
-
В бульон добавить квашеную капусту.
-
И отделенное от костей мясо. Варить до полуготовности капусты. Посолить по вкусу.
-
В рецепте дан вес неочищенного картофеля. Картофель очистить. Помыть.
-
Добавить в щи целые картофелины, лучше всего брать все картофелины одинаковые, среднего размера. Варить до готовности картофеля.
-
Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Овощи спассеровать на смальце. Добавить томатный соус.
-
Готовый картофель вынуть из щей, размять.
-
Добавить в щи размятый картофель.
-
Затем добавить пассеровку. Готовить 5 минут.
-
Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ладони, добавить в щи. Через пару минут снять кастрюлю с огня.
-
Дать остыть при комнатной температуре.
-
Затем вынести на мороз и оставить на 12-48 часов. Перед подачей щи разогреть.
-
Перед подачей добавить в тарелки со щами сметану и рубленую зелень.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую зеленые щи с потрошками. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Я никогда не готовила деревенские зимние щи — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.
Да деревенские зимние щи так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
latysheva_83, спасибо!
Деревенские зимние щи выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
А я делала деревенские зимние щи строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Latysheva_83, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Обязательно попробуйте щи из молодой капусты с помидорами, это вкусно.
Latysheva_83, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!
Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…
Только что доела деревенские зимние щи!!! очень вкусно!!!
Очень красиво! И вкусно!
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Деревенские зимние щи - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...