Солянка из рыбы

Ингредиенты

• Лосось — 200 г
• Скумбрия — 200 г
• Горбуша копченая — 200 г
• Рыбный каркас — 1 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Огурцы соленые — 250 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Вода — 2 л
• Рассол из огурцов — 200 мл
• Сметана — 1 ст.л.
• Оливки — 5 шт.
• Петрушка — По вкусу
• Соль и перец — По вкусу
• Лимон — По вкусу

Как приготовить солянку из рыбы дома

1. 1. Сперва приступаю к рыбному бульону: рыбный каркас (голову и кости) мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой и варю 25 минут, после этого вынимаю все и выбрасываю, а бульон отставляю в сторону.

2. 2. Лук нарезаю тонкими полукольцами, а соленые огурчики тонкими брусочками (соломкой).

   

3. 3. Сковороду отправляю на огонь, вливаю в нее 2 ложки подсолнечного масла и обжариваю лук, затем добавляю к нему соленые огурцы и готовлю еще 5-7 минут.

   

4. 4. К готовой поджарке добавляю томатную пасту, перемешиваю и готовлю все 10 минут, постепенно вливаю огуречный рассол, благодаря чему поджарка получается сочной.

   

5. 5. Копченую горбушу очищаю от костей и кожуры, нарезаю ее толстой соломкой.

   

6. 6. Лосось и скумбрию очищаю от костей и нарезаю крупными кубиками, чтобы вкус рыбы хорошо чувствовался.

   

7. 7. Рыбный бульон отправляю на огонь, а после закипания опускаю в него все кусочки рыбы и варю их 10-15 минут, затем шумовкой вынимаю и перекладываю в тарелку.

   

8. 8. Для подачи солянки беру горшочек, на дно выкладываю небольшое количество поджарки из лука и соленых огурцов.

   

9. 9. Затем выкладываю несколько кусочков каждого сорта рыбы.

   

10. 10. Вливаю горячий рыбный бульон и ложкой перемешиваю содержимое горшочка, отправляю его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и держу там до закипания.

    

11. 11. Сразу после закипания достаю солянку и опускаю в нее дольку лимона, украшаю сметаной, оливками и свежей зеленью, блюдо подаю сразу.