Финская уха

Ингредиенты

• семга
• лосось — 700 г
• морковь — 2 шт.
• стебель сельдерея
• корень сельдерея
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист
• лосось копченый — 100 г
• сливки — 70 мл
• картофель — 1 шт.
• соус табаско
• черный перец
• вода — 1000 мл
• креветки — 60 г
• вино белое — 150 мл
• сахар
• соль
• масло сливочное — 10 г
• масло растительное
• белый перец
• укроп
• лук-порей — 100 г

Как приготовить финскую уху дома

1. 1. Ставим чугунную кастрюлю на огонь. Обжариваем рыбу на масле. Добавляем лавровый лист и черный перец горошек.

2. 2. Чистим морковь, лук и сельдерей. Нарезаем овощи и выкладываем к рыбе. Перемешиваем, добавляем белое вино и сахар. Выпариваем вино.

   

3. 3. Вареные креветки чистим и удаляем из них кишечники. Нарезаем креветки вдоль.

   

4. 4. Добавляем в кастрюлю воду. Нарезаем копченый лосось кубиками.

   

5. 5. Из филе свежей семги удаляем косточки и нарезаем рыбу кубиком. Бульон с рыбой и овощами переливаем в другую кастрюлю через сито.

   

6. 6. Половину процеженного бульона переливаем в ковш и отставляем в сторону. Чистим картофель, нарезаем его соломкой и опускаем в кастрюлю с бульоном. Варим пару минут, снимая пену.

   

7. 7. Выкладываем в бульон нарезанную семгу. Добавляем белый перец и сливки. Перемешиваем. Добавляем нарезанный копченый лосось и соус табаско.

   

8. 8. Выкладываем в тарелку креветки и нарезанную копченую рыбу. Нарезаем мелко укроп и добавляем его к креветкам.

   

9. 9. Готовый суп наливаем в тарелку с креветками. Приятного аппетита!