Пирог золотая рыбка

Ингредиенты

• молоко 200 г
• мука 1 ст.л.
• масло сливочное 1 ст.л.
• соль 1 щеп
• мускатный орех тертый 1 щеп
• шампиньоны свежие 200 г
• яйца вареные 3 шт.
• луковица 1 шт.
• масло сливочное 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• зелень по вкусу
• шпинат свежий 200 г
• сливки 100 г
• луковица 1 шт.
• чеснок 2 зуб
• масло сливочное 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• лосось 600 г
• луковица 2 шт.
• морковь 1 шт.
• зелень по вкусу
• соль и перец по вкусу
• слоёное тесто 600 г
• яйцо 1 шт

Как приготовить пирог золотая рыбка дома

1. Приготовить молочный соус: в кастрюльке растопить слив. масло, добавить муку и обжарить до образования хлопьев. Добавить половину горячего молока, соль, мускатный орех, растереть до однородной массы, влить остальное молоко, перемешать.

2. Для фарша 1: обжарить грибы на слив. масле вместе с измельченным луком, добавить нарубленные яйца, заправить зеленью, солью, перцем молотым, перемешать с двумя ст. ложками молочного соуса.

   

3. Для фарша 2: лук и чеснок обжарить на слив. масле, добавить измельченный шпинат, сливки, соль, перец, протушить. Заправить двумя стол. ложками молочного соуса, перемешать.

   

4. Для фарша 3: лосося почистить, половину порции разделить на филе, а остатки отварить в бульоне с луковицей, морковью, лавровым листом и специями. Луковицу обжарить на слив. масле, добавить нарезанную отварную рыбу, протушить 5 минут, заправить зеленью, специями, молочным соусом, перемешать.

   

5. Филе рыбы нарезать ломтиками, посолить, поперчить.

   

6. Тесто раскатать в большой пласт, края смазать взбитым сырым яйцом (обязательно), выложить начинку в последовательности: грибной фарш, ломтики сырой рыбы.

   

7. Далее рыбный фарш, шпинатный.

   

8. Завернуть начинку в тесто.

   

9. Сформировать в виде рыбы, смазать яйцом, выпекать 20-25 минут в разогретой до t 170 духовке.

   

10. Подавать к праздничному столу как в горячем так и в холодном виде.