Простые эклеры

Ингредиенты

• Вода — 1/4 стак.
• Молоко — 1,25 стак. (1 стак. в крем, 1/4 стак. в тесто)
• Сливочное масло — 90 г (60г в тесто, 30г в крем)
• Мука — 90 г (70г в тесто, 20г в крем)
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сахар — 90 г (1/4 ч. л в тесто, остальной в крем)
• Ванилин — 1 Щепотка
• Яйца крупные — 2,5 шт.
• Желток крупный — 3 шт.

Как приготовить простые эклеры дома

1. 1. Приготовьте крем: желтки смешайте с сахаром, ванилином и мукой, хорошо перемешайте. По необходимости добавьте чайную ложку молока. Добавьте горячее молоко и смешайте.

2. 2. Поставьте крем на огонь, доведите до кипения и на среднем огне поварите до загустения, постоянно перемешивая. В горячий крем добавьте сливочное масло и дайте ему остыть, накрыв его пищевой пленкой.

   

3. 3. Приготовьте тесто: молоко смешайте со сливочным маслом, солью, сахаром и доведите до кипения. На среднем огне добавьте муку и сформируйте шарик из теста, постоянно помешивая.

   

4. 4. Снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть. Частями добавьте слегка взбитые яйца и перемешайте до однородной консистенции, тесто должно получиться очень тягучим.

   

5. 5. С помощью кондитерского мешка высадите эклеры длинной 5-6 см на застеленный пергаментной бумагой противень, оставляя место между ними.

   

6. 6. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Не открывайте створку духовки.

   

7. 7. Дайте эклерам остыть и с помощью кондитерского мешка наполните кремом через ранее проделанные дырочки сверху эклеров. Украсьте эклеры сахарной глазурью и растопленным шоколадом. Посыпьте орехами, конфетти и кокосовой стружкой. Приятного аппетита!