Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном

Ингредиенты

• 450 г куриной печенки
• 150 г сливочного масла
• 2 ломтика бекона
• 4 луковицы шалота или 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 большое яблоко, желательно сорта гренни смит
• 3 веточки шалфея
• 10 веточек тимьяна
• 1/4 стак. коньяка или бренди
• соль, свежемолотый черный перец
• 1/4 стак. топленого масла (по желанию)
• багет, крекеры или тосты для подачи

Как приготовить паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном дома

1. Подготовьте печенку. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот ичеснок иизмельчите. Яблоко очистите инарежьте средними кубиками. Отделите листочки тимьяна от веточек, шалфей тонко нарежьте.

2. В большой сковороде на среднем огне растопите 2ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон ижарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук-шалот ичеснок иготовьте до мягкости.

3. Положите всковороду печенку, яблоко, шалфей итимьян ижарьте, помешивая, 5-7мин Печенка должна остаться розовой внутри, аяблоки стать мягкими.

4. Переложите смесь из сковороды вчашу кухонного комбайна. Авсковороду влейте коньяк идоведите до кипения наслабом огне, соскребая со дна сковороды прижарившиеся соки. Подержите на огне примерно 1мин, пока жидкость слегка не выпарится, перелейте вкомбайн идобавьте соль ичерный перец.

   

5. Измельчите смесь до гладкого пюре. Добавьте впаштет оставшееся сливочное масло ихорошо перемешайте.

6. Разложите паштет внебольшие керамические формочки, накройте пищевой пленкой иуберите вхолодильник минимум на8ч. Чтобы паштет дольше хранился, при желании залейте поверхность растопленным топленым маслом. Достаньте паштет из холодильника за 30мин доподачи.