Печеночный паштет в песочном тесте
Я опять к Вам со своей любимой печеночкой! На этот раз в тесте в виде вот таких мега калорийных тарталеток. Чечевицы оставалась порция, поэтому она пошла в начинку, да и по сочетанию отлично подошло! Тесто вкусное, слоено-песочное, может, если поработать с раскаткой подольше - слои будут видны четче. Любите готовить паштеты? Попробуйте рецепт паштета печеночного с шампанским. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 3 ч 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 93 ккал
- Кухня: Домашняя
Ингредиенты
- чеснок - 2 зубчика
- гранатные зерна - 1 горсть
- пиво светлое - 220 мл
- соль - 1 ч.л.
- чечевица вареная - 3 ст.л.
- морковь - 1 шт.
- сода - ½ ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 180 г
- мука - 400 г
- сметана 20% - 2 ст.л.
- яйца куриные - 1 шт.
- приправы - по вкусу
- соль - по вкусу
- куриная печень - 700 г
Как приготовить печеночный паштет в песочном тесте дома
-
Готовим тесто. Замороженное масло натереть на терке в просеянную муку с содой. Муку вначале не всю высыпаем.
-
Солим тесто.
-
Вливаем пиво.
-
Подсыпая остальную муку, замешиваем тесто. Отправим на 2 часа в холодильник.
-
Раскатываем тесто в пласт, соединяем края внахлест книжечкой, перевернуть на 90*, снова раскатываем.
-
Повторяем процедуру: складываем края снова внахлест и убираем на 30 минут в морозилку или на 2 часа в холодильник.
-
Держим в пакете в холодильнике и отрезаем нужное количество для пирогов, тарталеток, особенно сочетается с несладкими начинками!
-
Я выбрала печеночный вариант. Для этого измельчить лук, чеснок, морковь.
-
Печенку промыть, очистить и взбить блендером.
-
Соединить печеночную массу с обжаренными овощами и заранее отваренной чечевицей.
-
Добавить яйцо и некислую сметану. Приправить по вкусу.
-
В это время достаем тесто, отрезаем часть (тесто останется), раскатываем в пласт и делим на квадраты.
-
Распределяем по смазанным ячейкам и накалываем дно вилкой.
-
Насыпаем сухую фасоль или горох и выпекаем минут 7-10 при 180*. Затем вытряхиваем фасоль, заполняем сырым паштетом и продолжаем запекать до готовности, пока паштет в центре не схватится.
-
Можно просто запечь паштет без теста, в порционных керамических формочках.
-
Такие пироги или отдельные формочки удобно взять с собой на пикник.
-
Паштет просто кушать ложечкой.
-
Паштеты в тесте легко режутся, сохраняют форму и придадут чувство сытости.
-
Каждый выбирает себе или порцию паштета или посытнее-корзинку из теста с начинкой:) По желанию украсить зернами граната.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую паштет из фасоли. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Старый добрый рецепт.
Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, ofimi.
Добавила в закладки паштет из яиц с орехами, чтобы потом не искать.
Ofimi, умничка!
Какой аппетитный рецептик печеночного паштета в песочном тесте сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!