Чизкейк халва-хурма

От: arnolyal

Рецепт чизкейка халва-хурма

Фото чизкейка халва-хурма.

Очень хочу поблагодарить еще раз всю команду сайта, которая признала мои старания на кулинарном поприще и наградила меня почетным званием Автора месяца! А также всех девочек за их искренние поздравления и поддержку!! Для меня это стало очень неожиданно, так как я сравнительно недавно публикую рецепты, но до такой степени приятно и стимулирующе, что не могла не проставить всем вам это событие в моей жизни!! Когда думала, чтобы такое приготовить, то решила, что это будет чизкейк, так как давно я не пекла свое любимое лакомство. Что он будет с хурмой знала сразу, но, когда взгляд упал на упаковку с халвой, то моя интуиция подсказала, что они неплохо будут сочетаться Интуиция не подвела. Чизкейк получился просто чудесным!! С интересным и ненавязчивым вкусом и ароматом. Основа из халвы и печенья без добавления масла отлично держит форму и радует вкусовыми оттенками. Сочетание ингредиентов придает обычно плотной в чизкейках начинке воздушность и делает сырную массу легкой, словно суфле. А соус идеально дополняет картину! Буду очень рада всех угостить этим лакомством и еще раз сказать СПАСИБО за признание! Любите готовить халву? Попробуйте рецепт морковной халвы. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 292 ккал
  • Кухня: Домашняя

Ингредиенты

  • хурма спелая - 1 шт.
  • халва - 150 г
  • хурма спелая - 2 шт.
  • сыр сливочный - 150 г
  • халва - 50 г
  • печенье сухое - 150 г
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • творог 5% - 350 г
  • сахар - 200 г
  • яйцо - 3 шт.
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • ванилин - 1 г

Как приготовить чизкейк халва-хурма дома

  1. Для основы берем сухое печенье и измельчаем его вместе с халвой. Халву я брала ванильную подсолнечную, но можно брать ореховую или тахинную. У меня почему-то комбайн измельчил печенье, оставив довольно крупные кусочки, это можно будет увидеть на последних фото, но это не повлияло на конечный результат, а кусочки печенья приобрели ореховый вкус. Масса не должна получиться плотной, как в случае с добавлением масла. Она не будет лепиться, а напомнит песок. Это нормально, так как халва при запекании расплавится и скрепит конструкцию

  2. Выкладываем массу на дно застеленной пергаментом разъемной формы (у меня диаметр 21 см) и руками формируем бортики сантиметра 4-4,5. Можно меньше, но не больше, так как, если начинка не закроет их, при выпекании бортики подгорят.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 2
  3. Хурма нужна очень спелая и сладкая. Кстати, кто не знает, расскажу как можно ее (и не только) доспеть. Я, если покупаю твердый неспелый фрукт, кладу его в целлофановый пакет с яблоком. Плотно завязываю и оставляю при комнатной температуре.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 3
  4. Этилен, который выделяет яблоко, позволяет фруктам дозреть всего за пару дней.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 4
  5. Вернусь к рецепту.....) Разогреваем духовку до 180 градусов. С хурмы снимаем кожуру и 300 грамм фруктовой массы измельчаем с 1 ст. л. лимонного сока в блендере в однородное пюре.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 5
  6. Перетираем в блендере пастообразный творог, сливочный сыр, сахар и ванилин. Сливочный сыр и творог можно брать 50/50.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 6
  7. Добавляем пюре из хурмы, смешиваем.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 7
  8. Затем вводим по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая массу.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 8
  9. Аккуратно выливаем ее на основу, чтобы не нарушить бортики. И ставим в разогретую духовку на 1 час. За время выпекания, а также в течение хотя бы часа (лучше полтора) после выпекания духовку НЕ ОТКРЫВАЕМ для того чтобы сырный слой не треснул.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 9
  10. После (у меня через 1,5 часа) вынимаем чизкейк из духовки и оставляем остывать при комнатной температуре. Важный момент!! Сразу, как достанете пирог из духовки, нужно ножом с тонким лезвием провести по диаметру формы, неглубоко где-то на 0,5 см. Это делаем потому, что чизкейк при остывании будет как бы сжиматься и плотнеть, а по диаметру образуется корочка, которая не даст этого сделать, и пирог треснет по краям.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 10
  11. После, как и любой чизкейк, выдерживаем его несколько часов в холоде. Я держала часа 4-5, но лучше ночь Чизкейк после остывания образует глянцевую поверхность.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 11
  12. Делаем соус. Соус также гениален, как и прост. Меня он сразил наповал!! Его можно употреблять как самостоятельный десерт. Изначально я собиралась заварить соус, загустив его желтками или крахмалом Но, пюрировав хурму с халвой, я поняла, что абсолютно больше ничего не требуется!! Соус абсолютно нужной консистенции и самодостаточен. Итак, для соуса 100 грамм мякоти хурмы пюрируем с добавлением 1 ст. л. лимонного сока и еще раз пробиваем в блендере с 50 г. халвы до однородной консистенции.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 12
  13. Пробуем на сладость и готово. Я делала соус заранее и хранила его в холоде, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 13
  14. Покрываем поверхность чизкейка соусом, украшаем по желанию (у меня корона из хурмы) и можно радовать себя и близких.

    чизкейк халва-хурма. Шаг 14
  15. Если отправляете пирог ночевать в холодильник, то можно делать это уже с украшением. За ночь соус загустеет и уже не будет так растекаться, как у меня на фото. Еще момент, при разрезании пирог отлично держит форму, единственное, основа немного крошится в месте разреза, но этот факт не портит общей картины

    чизкейк халва-хурма. Шаг 15
  16. Я начала печь чизкейк часов в 11 утра. Оформляла и фотографировала часов в 7 вечера, дегустировали только сегодня утром, но если бы не оформила с вечера, то фоткать утром было бы уже нечего)

    чизкейк халва-хурма. Шаг 16
  17. Сейчас в холодильнике остался лишь один кусочек и не думаю, что он доживет до утра) Приятного..

    чизкейк халва-хурма. Шаг 17

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую халву. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
orouroff
orouroff

Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.

volchok_95
volchok_95

Arnolyal, рецепт чизкейка халва-хурма ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

adlencen1973
adlencen1973

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

lada84
lada84

Шикарный рецепт чизкейка халва-хурма!
Приготовила мужу на день варенья!

mongimati1995
mongimati1995

Предлагаю попробовать халву из моркови. Мне очень нравится.

reidina_93
reidina_93

Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что чизкейк халва-хурма не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту чизкейк халва-хурма, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!