Ореховое мороженое

Ингредиенты

• Фундук 340 г
• Сахар 3/4 стак.
• Соль на кончике ножа
• Молоко 4,5 стак.
• Кукурузный крахмал 3 столовые ложки
• Ликер Бейлис фундук 3 столовые ложки
• Черный шоколад 70% 100 г

Как приготовить ореховое мороженое дома

1. Фундук очистить, обжарить и измельчить в блендере с сахаром (результат должен напоминать грубую текстуру кукурузной муки).

2. Смешайте орехи и молоко в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Как только смесь достигнет кипения, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут, уменьшив огонь до минимума.

3. За пару минут до выключения молока с орехами, смешать ореховый ликер с кукурузным крахмалом, чтобы сделать своего рода суспензию. Процедить молоко и избавиться от орехов.

4. Вернуть молоко в кастрюлю и ввести суспензию из крахмала. Варить на среднем огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Смесь будет густой. Снять с огня и перемешать с мелко натертым шоколадом.

5. Поставить на ночь в холодильник или, по крайней мере, на 4-6 часов, затем положить основу в свою машину для мороженого, чтобы сделать мороженое.

6. После завершения процесса переложить мороженое в герметичный контейнер и заморозить.