Шоколадное мороженое с перцем

Ингредиенты

Для засахаренного миндаля:

• Миндаль 200 г
• Сахар 100 г
• Вода 30 мл
• Ваниль (стручок) 1/2 стручок
• Шоколад 150 г
• Какао-порошок 100 г
• Перец (красный, молотый) 1/2 ч.л.
• Корица 1/2 ч.л.
• Перец (черный, свежемолотый) 1/4 ч.л.

Для мороженого:

• Молоко сухое 30 г
• Молоко (цельное) 750 мл
• Сахар (песок) 70 г
• Шоколад (черный горький) 230 г

Как приготовить шоколадное мороженое с перцем дома

1. Для приготовления миндаля вскипятите в воде сахарный песок, 1/2 стручка ванили.

2. Миндаль очистите от кожуры и обжарьте в духовке в течение 15 мин при температуре 160 оС (термостат 4).

3. Опустите теплый миндаль в кипящий сахарный сироп и снимите с огня, перемешивайте, пока сахар не закристаллизуется вокруг миндаля.

4. Снова поставьте на огонь, перемешивайте до получения золотистого цвета, затем вылейте на противень с антипригарным покрытием, ядра миндаля отделите друг от друга.

5. Какао-порошок, красный перец, корицу и черный перец перемешайте.

6. Шоколад растопите.

7. Миндаль обмакните в шоколад, затем обваляйте в ароматизированном какао-порошке.

8. Переложите в ситечко и аккуратно стряхните излишки какао-пудры.

9. Для приготовления мороженого сухое молоко разведите в цельном молоке.

10. Взбивая венчиком, добавьте сахарный песок.

11. Доведите до кипения, затем, не переставая помешивать, добавьте измельченный черный шоколад.

12. Снова доведите до кипения.

13. Снимите смесь с огня и перелейте в небольшую миску.

14. Опустите в емкость с ледяной водой и перемешивайте, пока смесь не достигнет комнатной температуры.

15. Заморозьте.

16. Подавайте с миндалем.