Мильфей с муссом из белого шоколада

Рецепт мильфея с муссом из белого шоколада

Фото мильфея с муссом из белого шоколада.

Похожие рецепты

То, что мы привыкли называть Наполеоном, в Италии носит имя миллефолье (mille foglie- в переводе тысячелистник), а во Франции поэтично именуют мильфей (mille-feuille) - божественный десерт из крема между прослойками из нежного теста. Происхождение этого кулинарного шедевра весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей (или миллефолье) был любимым яством местной кухни. Только был он не сладким, а состоял из шпината, сыра и песто. Разновидностей мильфеев - великое множество, и сладких и соленых, но классический мильфей для кулинаров и гурманов - это, в первую очередь, нежный десерт. Лакомство стало бестселлером, потому что для искусного кулинара - это шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию, изобретательность и мастерство. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах - например, в Австралии - проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея. Мой мильфей состоит из слоев теста с какао и белоснежного мусса на основе белого шоколада и сливок. Любите готовить мусс? Попробуйте рецепт торта трюфельного с муссом из белого шоколада. Должно понравиться.

Рецепт мусса

Рецепт: Простой
Время приготовления: 130 мин
Порций: 1
Калорий: 79 ккал
Кухня: Авторская

Ингредиенты

мука - 100 г
какао - 50 г
масло сливочное - 80 г
сливки - 600 мл
сахар - 230 г
шоколад белый - 200 г
желатин - 10 шт.
соль - 1 щепотка
яйцо - 6 г
ванилин - по вкусу

Как приготовить мильфея с муссом из белого шоколада дома

Растопить сливочное масло на слабом огне.
Яйца соединить с 150 гр сахара, ванилином и щепоткой соли в большой (готовая масса увеличится в объеме вдважды) миске или кастрюле, подходящей для водяной бани.
Перенести миску на огонь и взбивать содержимое миксером при слабом кипении виды в нижней кастрюле, пока масса не вырастет вдвое. Вот какая она в начале взбивания:
И вот какой становится:
Снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Масса получается густая и кремообразная.
Через 20 минут:
Соединить массу с просеянной мукой, какао и растопленным маслом, добавляя их понемногу, по одной ложке, вперемешку, один за другим: ложка муки, затем ложка какао, затем ложка масла и все снова (масло к этому моменту не должно быть горячим). Перемешивать ложкой или лопаткой снизу вверх легкими движениями, чтобы масса не осела.
.....
Нарисовать на бумаге для выпечки размером с противень круги, диаметром 13 см. У меня помещаются 4 круга.
Вливать массу в центр и заполнить массой весь круг, не выходя за его края. Масса густая, послушная.
На один круг идет одна столовая ложка с горкой массы, которую удобно размазывать по кругу силиконовой кистью.
Выпекать при 200 около 3- 4 минут или, пока коржи не пропекуться. Повторить операцию несколько раз, пока у вас не будет минимум 14 коржей.
Замочить желатин в холодной воде. Мелко порубить белый шоколад и растопить его на водяной бане. Емкость с белым шоколадом не должна касаться поверности кипящей воды, иначе белый шоколад может свернуться.
Взбить сливки.
Растопить оставшийся сахар (80 гр) с 80 мл воды до образования сиропа. Ввести в сироп желатин.
Влить сахарный сироп на растопленный шоколад и перемешать. Остудить слегка.
Соединить шоколадную массу со взбитыми сливками. Получается мусс из белого шоколада.
Выложить столовую ложку мусса в центр блюда для торта. Пометсить сверху первый корж. Смазать корж шоколадным муссом.
Поместить сверху второй корж, смазать и его муссом и продолжать, пока хватит коржей.
...
Смазать весь готовый торт оставшимся муссом.
Украсить по желанию.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую трюфельный торт с муссом из белого шоколада. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5

adorientem1991

Как же хочется мильфея с муссом из белого шоколада!!!

Киттина Нина

Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

mongimati1995

Готовила вчера мильфея с муссом из белого шоколада по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

vasilisa98

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

Томара Вуберман

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)

luiza

Недавно готовила конфеты с грушово-мятным муссом, так мне даже не осталось)

Алена Будяну

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

ercutegr

Сегодня приготовила мильфея с муссом из белого шоколада…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

itistere

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.