Торт-мусс

Ингредиенты

• Черный шоколад — 300 г
• Вода — 90 мл (60 мл для мусса, 30 мл для теста)
• Желтки — 5 шт.
• Кофейные ликер — 1 ст.л.
• Ваниль — 2 ч.л. (1 ч.л. для мусса, 1 ч.л. для теста)
• Белки — 5 шт.
• Сахар — 240 г (60 г для мусса, 180 г для теста)
• Соль — 2 Щепотки
• Сливки — 1 стак.
• Мука — 3/4 стак.
• Какао — 1/3 стак.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сода — 1 Щепотка
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Пахта — 1/3 стак.
• Яйца — 2 шт.

Как приготовить торт-мусс дома

1. 1. В миску выложите черный шоколад (не менее 65% содержания какао). Влейте 60 миллилитров воды и растопите, затем отложите в сторону и оставьте для остывания.

2. 2. В другую миску выложите куриные желтки, добавьте к ним ваниль и ликер, затем размешайте. Влейте приготовленную смесь к шоколадной массе, перемешайте.

   

3. 3. В чашу миксера выложите сливки, добавьте к ним яичные белки, щепотку соли и взбивайте до образования пышной массы. Понемногу всыпьте 180 грамм сахара и взбивайте до образования мягких пиков.

   

4. 4. Условно разделите взбитую массу на 3 части. Одну треть добавьте в шоколадную массу и хорошенько перемешайте.

   

5. 5. Введите вторую часть и снова перемешайте лопаткой сверху вниз.

   

6. 6. Добавьте оставшуюся часть массы и перемешайте, затем накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

   

7. 7. Тем временем сделайте бисквит: в миске смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель, 60 грамм сахара и оставшуюся щепотку соли. В другой миске смешайте сливочное масло, 2 яйца, пахту, ваниль и 30 миллилитров воды. Соедините обе массы и перемешайте.

   

8. 8. Вылейте тесто в форму для выпечки и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-35 минут.

   

9. 9. Разрежьте корж на 2 части, нижнюю выложите на тарелку, сформируйте стенки из пергамента.

   

10. 10. С помощью кондитерского мешка или ложкой выложите мусс толстым слоем.

    

11. 11. Накройте торт вторым бисквитным коржом и отправьте его на 2-4 часа в холодильник.

    

12. 12. Перед подачей достаньте торт из холодильника, снимите пергамент, украсьте сахарной пудрой и оставьте на полчаса. Приятного аппетита!