Кулич из александрийского теста

Ингредиенты

Для опары берем

• 4 яйца
• 2 желтка
• 370 г сахара
• 180 г сливочного масла
• 50 г прессованных дрожжей
• молоко топленое 370 мл

Для теста

• вся опара
• ванильный сахар 15 г
• коньяк 2 ст.л.
• цукаты 100 г
• вяленая вишня 100 г
• изюм двух сортов 150 г
• цедра 1 апельсина
• шафран щепотка
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• щепотка кардамона
• мука 0,9-1.0 кг

Как приготовить кулич из александрийского теста дома

1. С вечера приготовим опару: смешать яйца, желтки с сахаром, добавить теплое топленое молоко, дрожжи и слегка растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.

2. Утром в опару добавляем ванильный сахар, шафран разведенный в коньяке, кардамон, цедру, соль 0,5чл и начинаем постепенно добавлять просеянную муку. Муки может уйти немного больше или меньше. Вымешиваем тесто руками минут 15, для того, чтобы было легче работать с тестом, руки смазываем растительным маслом. Тесто должно получиться очень мягкое, совсем слегка липнущее к рукам. Ставим тесто под пленку на подъем до увеличения в 2-2,5 раза. В поднявшееся тесто добавляем изюм (вымоченный в коньяке и обсушенный), вяленую вишню и цукаты. Выкладываем тесто в формы на 1/3 от высоты и даем в форме подняться не доходя до края 2 см. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут и еще минут 25 при 180 градусах. Готовность проверяем лучинкой. Куличи достаем из духовки, даем им отдохнуть 10 минут в форме, затем перекладываем лежа на толстое полотенце и периодически перекатываем куличи, чтобы они не осели. Остывшие куличи покрываем по вашему вкусу. Со Светлой пасхой!!