Пасха царская вареная

Ингредиенты

• Творог жирный — 500 г
• Яйцо — 2 шт. (или 4 желтка)
• Сметана — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100-120 г (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Изюм — 80-100 г
• Миндаль — 50 г
• Цедра апельсина — 1 ч.л. (или лимона)

Как приготовить пасху царскую вареную дома

1. Изюм переберите и залейте кипятком. Минут через 10 воду слейте, а изюм подсушите на полотенце.

2. Творог протираем через сито. Можно измельчить его блендером, но структура будет немного не та, поэтому лучше пропустить его через мясорубку с мелкой решеткой.

   

3. Добавляем к протертому творогу желтки или яйца, сметану, мягкое сливочное масло, сахар (обычный и ванильный). И вот теперь можно использовать блендер: перебиваем/перемешиваем все вместе в однородную массу.

   

4. Выкладываем творожную массу в небольшую кастрюльку, ставим ее в кастрюлю с горячей водой, чтобы дно касалось воды. Ставим на плиту на огонь чуть ниже среднего и постоянно помешиваем. Когда масса нагреется, она начнет плавиться и станет жидкой, затем начнет густеть. Когда в ней начнут появляться пузырьки, убираем с огня. Этот процесс занимает минут 20

   

5. Ставим кастрюльку в миску с водой и льдом, начинаем перемешивать творожную массу до полного остывания.

   

6. Добавляем подсушенный изюм, цедру и миндаль. Перемешиваем.

   

7. Форму для пасхи ставим на тарелку, застилаем марлей в 2-3 слоя, выкладываем творожную массу. Затем прикрываем марлей и сверху ставим груз, пусть стекает сыворотка. Убираем в холодильник часов на 10-12.