Форшмак с капустой

Ингредиенты

• сельдь филе - 3 шт.
• капуста белокочанная - ⅔ кочана
• картофель - 3 шт.
• хлеб белый - ⅔ батона
• яйца куриные - 2 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• молоко - 250 мл
• сметана - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ½ ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить форшмак с капустой дома

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Батон нарезать ломтиками и подсушить в духовке.

3. Треть подсушенного хлеба измельчить в блендере в мелкую крошку, оставшиеся сухари залить молоком и дать постоять.

   

4. Лук почистить и мелко порубить.

   

5. Разогреть в сковороде по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла и обжарить лук.

   

6. Капусту мелко нашинковать, добавить к луку, перемешать и обжарить, затем посолить, накрыть сковороду крышкой и тушить все на медленном огне.

   

7. Картофель отварить до полуготовности, затем почистить, нарезать и пропустить через мясорубку.

   

8. Замоченный хлеб отжать от молока и тоже пропустить через мясорубку.

   

9. Филе сельди нарезать маленькими кубиками.

   

10. Желтки отделить от белков.

    

11. Желтки соединить с картофелем, хлебом, сметаной и капустой, все перемешать, затем добавить сельдь и еще раз перемешать.

    

12. Белки взбить в пышную пену и вмешать в селедочную массу.

    

13. Керамическую жаропрочную форму смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать дно и бока частью хлебной крошки, выложить селедочную массу, разровнять и посыпать сверху оставшимися сухарями.

    

14. Запекать в разогретой духовке 20 минут.