Рисовая корона с тыквой и фрикадельками

Не так давно я натолкнулась на аутентичный рецепт приготовления риса, уходящий своими корнями в кулинарную традицию г. Мантуя. Такой рис называется. "рис по-пилотски" - или riso alla pilota. "Piloti" это люди занимающиеся очисткой риса. Особенность приготовления этого риса состоит в закономерности соотношения количества воды, самого риса, а также времени и способа варки. В общем, обо всем этом подробнее в самом рецепте. Да, уже осовив сам способ приготовления таким образом риса, нашла этот рецепт запеканки из риса с мясом с использованием тыквы! Понравилась и подача блюда, и что готовится почти самостоятельно. Ну, вы понимаете, о чем я? Все очень просто, вкусно и быстро. Любите готовить фрикадельки? Попробуйте рецепт спагетти с фрикадельками sugo. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 264 ккал
  • Кухня: Итальянская

Ингредиенты

  • рис - 300 шт.
  • сыр - 70 г
  • тыква - 500 ст.л.
  • масло сливочное - по вкусу
  • соль - 1

Как приготовить рисовую корону с тыквой и фрикадельками дома

  1. Тыкву нарезать тонкими пластинками....

  2. ...и обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле. Сложить на тарелке.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 2
  3. Пока обжаривается тыква, займемся приготовлением риса. В кастрюлю с толстым дном налить 600 мл воды. Как только вода начнет закипать, посолить и начать сыпать в кастрюлю рис через воронку, или попросту скрутив конус-воронку из пекарской бумаги. Держим воронку над водой и позволяем рису падать в центр кастрюли...

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 3
  4. В итоге должна образоваться горка из риса, возвышающаяся над водой примерно на 2 см.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 4
  5. Обеими руками немного потрясти (аккуратно!) кастрюлю, позволяя распределиться рису... Ни в коем случае не мешаем! Как только вода снова закипит, дадим рису провариться примерно 10-12 минут, пока вся вода не впитается рисом. время от времени можно осторожно встряхивать кастрюлю, но не мешать ложкой.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 5
  6. По истечении 10-12 минут снять кастрюлю с огня и перемешать рис ложкой.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 6
  7. Закрыть рис в контакте с поверхностью (.) двойным слоем пекарской бумаги и сверху накрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять еще 10 минут... За это время рис сам достигнет нужной степени готовности!

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 7
  8. Пока настаивается рис, займемся колбасками...

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 8
  9. Нам надо снять кожицу с колбасок, размять вилкой полученный фарш и обжарить половину полученного фарша на сковороде на сливочном масле.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 9
  10. Через 10 минут открыть рис, перемешать ложкой и выложить к рису обжаренный фарш. Добавить тертый сыр. И снова перемешать. Проверить на соль и перец.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 10
  11. Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпечки кексов с дыркой посередине смазать немного маслом. Выложить по всему периметру дольками тыквы.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 11
  12. Переложить в форму рис. Разровнять. Поставить в духовку запекаться на 15-20 минут (ориентироваться по своей духовке).

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 12
  13. Тем временем из оставшегося фарша сформировать маленькие фрикадельки (размером с орешек) и обжарить их со всех сторон на масле.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 13
  14. Готовую запеканку достать из духовки, дать постоять 10 минут и перевернув, выложить на сервировочное блюдо. В центр выложить фрикадельки.

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 14
  15. Buon appetito.)

    рисовая корона с тыквой и фрикадельками. Шаг 15

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую пасту в томате с фрикадельками. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
ulesh
ulesh

Как это должно быть вкусно!!!!

Кашури Эмма
Кашури Эмма

Ксюша, ты сама их придумала рецепт рисовой короны с тыквой и фрикадельками?

kristyusha81
kristyusha81

Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!

inenduclo1974
inenduclo1974

Попробуй, это вкусно) мои особенно любят спагетти с фрикадельками в соусе.

mugememo1980
mugememo1980

Прекрасный рецепт!
Лучше делать рисовую корону с тыквой и фрикадельками строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

olesya86
olesya86

Ксюша, рецепт замечательный, спасибо!

ongeralin1981
ongeralin1981

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

Истамилова Анна
Истамилова Анна

Посмотрела на фото рисовой короны с тыквой и фрикадельками, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!