Лазанья с баклажанами и сливочным соусом

Ингредиенты

• 1.5 кг баклажанов
• соль
• 550 мл молока
• 3 зубчика чеснока
• 60 г сливочного масла
• 4 ст.л. муки
• 150 мл сливок
• молотый белый перец
• оливковое масло
• 12 пластин для лазаньи
• 4 ст.л. мелко нарезанного свежего базилика
• 200 г тертого сыра Моцарелла
• 50 г тертого сыра Пармезан

Как приготовить лазанья с баклажанами и сливочным соусом дома

1. Баклажаны почистить (удобно картофелечисткой). Если они не только-только с грядки, нарежьте кружочками, посолите и дайте постоять 30 минут, чтобы выделился горький сок. Оботрите бумажным полотенцем.

2. Разогрейте духовку до 220 С.

3. Пока баклажаны выделяют сок, сделайте соус. Вскипятите молоко вместе с зубчиками чеснока и отставьте на время. В кастрюльке растопите масло и вмешайте муку, разотрите в однородную массу. Готовьте около минуты, помешивая, затем струйкой добавляйте молоко, энергично размешивая венчиком. Продолжайте варить и размешивать, пока не образуется однородный соус. Варите около 15 минут. Снимите с огня и вмешайте сливки. Посолите и поперчите, закройте крышкой и оставьте на время.

4. Смазать кружочки баклажанов оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут, пока они не покоричневеют с обеих сторон. Порезать вареный в молоке чеснок и добавить к баклажанам. Добавить базилик и перец.

5. Смазать форму 25 на 35 см. Бешамель немного подогреть, добавить немного молока, если слишком густо. Вылить немного соуса на дно формы.

6. На соус выложить 4 пластины для лазаньи, сверху половину баклажанов с чесноком и базиликом. На баклажаны - соус, затем часть Моцареллы и Пармезана. Повторить слои еще раз.

7. Затем выложить последние 4 пластины, полить остальным соусом и посыпать остатками сыра.

8. Закрыть фольгой и печь 30 минут при 200 С. Снять фольгу и печь еще 15 минут, чтобы верх подрумянился. Дать постоять минимум 10 минут перед тем, как нарезать.