Печень фламбированная

Ингредиенты

• помидоры - 1 шт.
• куриная печень - 210 г
• сливки 33-35% - 40 г
• горчица с зернами - 15 г
• чеснок - 1 зубчик
• мука - 30 г
• петрушка рубленая - по вкусу
• сливочное масло - 20 г
• растительное масло - 10 г
• растительное масло - 20 г
• соль - по вкусу
• коньяк - 2 ст.л.
• сахар - по вкусу
• яблоки - 1 шт.

Как приготовить печень фламбированную дома

1. Печень куриную солим, перчим. перемешиваем и оставляем мариноваться.

2. Берем сливочное (у меня топленое) и растительное масло.

   

3. Отправляем на сковороду, распускаем. Печень обваливаем в муке, лишнюю стряхиваем и обжариваем на смеси масел 3-4 минуты, помешивая.

   

4. Добавляем коньяк поджигаем его и прогреваем печень 1 минуту. Сфотографировать как это все красиво горит, у меня не получилось, но можете поверить мне на слово - я это сделала. Вот получилась такая румяная печень.

   

5. Выкладываем печень на салфетку и отставляем в сторонку. Помидор боаншируем, чистим, разрезаем на 4 части. Освобождаем от семечек и режем на каждую часть еще пополам. Чеснок чистим и нарезаем мелко ножом. Яблоко чистим от кожуры. очищаем от семечек. Четвертую часть часть яблока нарезаем мелко.

   

6. Растительное масло прогреваем на сковороде, добавляем помидоры, солим, перчим по вкусу и по вкусу добавляем сахар. Прогреваем буквально 1 минутку, добавляем чеснок - прогреваем еще 1 минутку и добавляем яблоко. Перемешиваем и выключаем огонь. Отставляем в сторону.

   

7. В кастрюльке смешиваем сливки, горчицу, петрушку и прогреваем до загустения. Буквально доводим до кипения и выключаем.

   

8. Оставшуюся часть часть яблока нарезаем тонкими пластинами и выкладываем на тарелку.

   

9. Далее собираем блюдо: выкладываем соус, затем печень и сверху выкладываем помидоры с чесноком и яблоком. Смачного!

   

10. Ну, коньячок был. И было очень хорошо!