Капоната с каперсами

Ингредиенты

• Баклажаны - 600 г
• Болгарский перец - 600 г
• Чеснок - 2 зубч
• Томатная паста - 0.5 стак. (200 мл)
• Каперсы - 3 ст.л.
• Винный уксус белый - 0.25 стак. (200 мл)
• Сахар - 1 ст.л.
• Петрушка - 1 г
• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить капонату с каперсами дома

1. Этот кулинарный рецепт позволит вам приготовить отличное блюдо, которое сможет служить отличным гарниром для мяса, птицы или рыбы. Или просто как еда для завтрака или ужина. Капоната с каперсами готовится так.

2. Порежем кубиками баклажаны и сладкий перец. В большую сковороду нальем 2 ст. л. масла и вначале обжарим в течение 5-7 минут баклажаны. Слегка подсолим их. При необходимости можно обжаривать их партиями. Готовые баклажаны переложим в большую тарелку. Затем добавим оставшееся масло на сковороду и теперь прожарим перец. Спустя, примерно, 10 минут, добавим на сковороду предварительно порезанный чеснок. Жарим еще пару минут, и добавим томатную пасту, каперсы и перец горошком. Накроем крышкой и тушим эту смесь, периодически помешивая.

3. Тем временем можем приготовить заправку. В небольшой кастрюльке смешаем уксус с сахаром и варим минут пять, пока из этого раствора не выпарится половина. Тогда снимем кастрюльку с плиты.

4. Переложим тушеный перец со сковороды в тарелку к баклажанам и выльем туда уксусную заправку. Теперь нужно посолить и поперчить блюдо. Перемешаем все хорошенько и можно перекладывать капонату в сервировочную посуду.

5. Сверху украсим капонату листьями петрушки. Капоната с каперсами готова.