Мексиканское овощное рагу с куриным филе

Ингредиенты

• лук репчатый 2 шт. (средние)
• чеснок 2-3 дольки
• перец болгарский 2 шт.
• острый красный перец 1-2 шт.
• куриное филе 600 г
• картофель 700 г
• фасоль консервированная 1 банка
• томаты косервированные (или можно взять 2-3 средних спелых помидора) 1 банка
• бульон (или вода с кубиками бульона) 0,5 л
• томатная паста 2 ст.л.
• соль, перец, лавровый лист, зелень

Как приготовить мексиканское овощное рагу с куриным филе дома

1. Лук порезать на квадратики, чеснок мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими кубиками, перец чили нарезать мелко, картошку нарезать средними кубиками. Куриное филе нарезать на куски. В сковородке разогреть пару ст. л. растительного или оливкового масла. Обжарить филе со всех сторон. В конце посолить и поперчить. Выложить на тарелку.

2. В этой же сковородке обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить перец, острый перец, картошку и обжаривать в течении 3-4 минут. Влить бульон, добавить лавровый лист, дать закипеть и оставить тушиться под закрытой крышкой на среднем огне в течении 15-20 минут (зависит от того, как крупно была нарезана картошка). Затем добавить мясо, фасоль, томатную пасту, томаты, все перемешать и тушить еще минут 10. Готовое блюдо посыпать зеленью, посолить, поперчить по вкусу.

3. Приятного аппетита