Майонез из перепелиных яиц

Ингредиенты

• 4 перепелиных яйца
• 1 ч.л. горчицы
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сахара
• около 230-250 мл масла подсолнечного
• около 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.

Как приготовить майонез из перепелиных яиц дома

1. В стакан погружного блендера разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, горчицу.

2. Начинаем взбивать. Как образуется однородная масса, другой рукой начинаем приливать подсолнечное масло маленькими количествами (по 1 ч. л. где-то), добиваясь каждый раз однородности массы.

3. Постепенно увеличиваем количество масла и видим, что начинается процесс эмульгации: т. е. масса заметно густеет.

4. После того, как вылито все количество масла (я на глаз держусь в указанных пределах), добавляем небольшое количество лимонного сока или уксуса (сегодня добавляла сок лайма).

5. Пробуем на сахар и соль: если есть необходимость, добавляем по своему вкусу.

6. Майонез хранить в холодильнике непродолжительное время.