Кетчуп на зиму из помидоров с чесноком

Ингредиенты

• Помидоры - 1 кг
• Перец острый - 1 шт.
• Горчица - 1 ч.л.
• Корица - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 3 ч.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Гвоздика - 5 шт.
• Перец чёрный горошком - 8 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Уксус (9%) - 0,5 ч.л.

Как приготовить кетчуп на зиму из помидоров с чесноком дома

1. Предлагаю вам приготовить замечательную заготовку на зиму кетчуп. Рецепт не сложный, а натуральность и восхитительный вкус кетчупа, несомненно, порадуют вас и ваших родных. Сегодня я приготовлю острый кетчуп, а вы можете взять свои любимые специи и приправы.

2. Для приготовления кетчупа на зиму в домашних условиях нам потребуются: помидоры (берите самые спелые, можно и не самые красивые), острый перец, чеснок и приправы, у меня - горчица и корица.

3. Помидоры помоем, порежем крупными кусочками и отправим в кастрюлю вариться на 10-15 минут.

   

4. Далее есть несколько способов приготовления томатной основы: можно воспользоваться блендером, можно прокрутить через мясорубку, но после - непременно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Я предлагаю воспользоваться соковыжималкой.

5. Прокрутим два раза наш томат через соковыжималку, а остатки протрем через сито, должны остаться только шкурки и семечки.

   

6. Получившуюся томатную основу отправляем в кастрюлю на 20-30 минут. Из килограмма помидоров получилось 500 мл томатной основы для кетчупа.

   

7. Добавляем соль, сахар, горчицу и корицу. В марлечку увязываем перец горошком и гвоздику, опускаем в кастрюлю. Мелко режем острый перец, чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс, за 10 минут до готовности опускаем в кастрюлю.

   

8. Готовый домашний кетчуп разливаем в сухие чистые банки, добавляем уксус и плотно закрываем крышками. Переворачиваем до остывания и убираем в прохладное место на хранение. Наш кетчуп готов! Угощайтесь! Только не слишком активно, а то на зиму кетчупа может и не остаться...

9. Кстати, приготовленный на зиму в домашних условиях кетчуп хорош с любыми продуктами и блюдами, даже просто с хлебушком получается отличная закуска!

   

10. Приятного аппетита!