Соус аматричана

Ингредиенты

• помидор — 3 шт.
• масло оливковое
• свиная щековина с/в — 50 г
• соль
• лук репчатый — 1 шт.
• острый красный перец — 1 щепотка
• черный перец
• базилик

Как приготовить соус аматричана дома

1. 1. Очищаем помидоры от кожицы: делаем крестообразный надрез, помещаем в кипяток, выдерживаем некоторое время и перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, вырезаем плодоножки, нарезаем помидоры на крупные кусочки, отправляем в миску и слегка солим.

2. 2. Ставим сотейник с добавлением оливкового масла на нагрев, нарезаем свиную щековину соломкой и отправляем обжариваться на умеренном нагреве. Нарезаем половину луковицы равномерным кубиком, добавляем в сотейник, доводим до прозрачности и добавляем помидоры. Посыпаем щепоткой красного жгучего перца, щепоткой черного перца и оставляем тушиться под закрытой крышкой 30 минут.

   

3. 3. Затем, если консистенция получилась слишком жидкой, увеличиваем нагрев и немного выпариваем так, чтобы соус стал гуще. Берем веточку базилика, измельчаем листья, добавляем в соус, перемешиваем, при необходимости корректируем вкус солью и выкладываем в соусник.

   

4. 4. Соус хорош в сочетании с макаронами. Приятного аппетита!