Ткемали из алычи

Ингредиенты

• Соль - 50 г
• Перец острый стручковый - 1.5 г
• Сахар - 50 г
• Укроп - 50 г
• Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
• Чеснок - 4 зубч
• Сливы - 1 кг
• Зелень кинзы - 50 г

Как приготовить ткемали из алычи дома

1. Вот все что нам понадобится. Мой маленький секретик в том, что я научилась готовить ткемали даже из консервированной алычи. В сезон законсервированная алыча в собственном соке, с малым добавлением сахара-отличный зимний вариант для ткемали. Тогда процесс приготовления соуса сокращается, так как варка алычи уже не нужна.

2. Консервированную алычу освобождаю от косточек. И с помощью блендера за считанные секунды довожу массу до нужной консистенции.

   

3. Вот в принципе и консистенция. Которую варить не надо! Добавляю специи по вкусу и подогреваю, практически до грани с закипанием, постоянно перемешивая. И все. Снимаю с огня, добавляю пропущенный через чесночницу чеснок. Даю остыть и в банки. Как и советовали в оригинале рецепта-можно добавить уксус, для длительного хранения. Я к этому не прибегаю, так как этот соус у нас в семье не застаивается. Кому не хватает кислинки, можно добавить лимонной кислоты.

   

4. Вуа-ля, соус готов. Можно разливать его по бутылкам и хранить до зимы.

   

5. Главный помощник с атрибутом.