Ткемали
Знаменитый грузинский соус "Ткемали" делают традиционно из слив, чеснока и зелени. Главное его отличие кисло-сладкий вкус с пряностями. Подают это дополнение ко всем горячим блюдам. Читайте рецепт. Любите готовить соус ткемали? Попробуйте рецепт ленивого ткемали. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 90 мин
- Порций: 20
- Калорий: 202 ккал
- Кухня: Грузинская
Ингредиенты
- Алыча — 2,5 кг
- Зелень — 200 г (укроп, мята, петрушка, эстрагон, кинза, рейхан)
- Чеснок — 2 шт.
- Перец красный — 2 шт. (острый)
- Перец душистый горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Укроп — 3-4 шт. (зонтики)
- Сахар — 1-1,5 стак.
- Соль — 2-2,5 ч.л.
- Хмели-сунели — 2 ч.л.
- Уцхо-сунели — 2 ч.л.
- Кориандр молотый — 2 ч.л.
- Вода — 1 стак.
Как приготовить ткемали дома
-
Из красного перчика удалите семена, сам перчик промойте. Чеснок очистите. Зелень промойте и обсушите, удалите твердые стебли.
-
Промытую алычу переложите в большую кастрюлю с толстым дном.
-
Добавьте к сливе перец горошком, зонтики, лавровый лист и воду.
-
Доведите воду до кипения под крышкой. Затем, постоянно помешивая, варите соус на маленьком огне 10-15 минут, когда пойдет сок.
-
Потом протрите алычу через мелкое сито, удаляя косточки и кожуру.
-
Полученный соус доведите до кипения. Всыпьте в него все специи, соль и сахар. Варите массу 5-10 минут на слабом огне.
-
Через мясорубку пропустите зелень, чеснок и перец. Далее добавьте их в пюре на плите. Мешайте все и доведите до кипения.
-
Затем варите соус еще 5 минут. В горячем виде разлейте его по чистым банкам. Закройте их крышками.
-
Когда ткемали остынет, можно его подавать. Храните открытый соус в холодильнике. Приятной дегустации!
На заметку
Редко когда соус может подойти одинаково хорошо к рыбе, и к мясу, но этот исключение. Причем он дает ярко выраженный вкус, что еще больше удивляет. Делюсь с вами тем, как приготовить ткемали из алычи, т. е. кислой сливы. Посмотрите, какой вы получите красивый цвет! Специй понадобится много, запаситесь ими заранее.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую ткемали из терна. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Arouraled, отличный рецепт ткемали, все ингредиенты любимые.
Отлично, ткемали — супер, понравилось всем!
Может быть кому и пригодиться тоже ткемали домашний.
Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.
Arouraled, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.