Постный борщ с баклажанами

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• свекла 1 шт.
• помидоры 4 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• капуста белокочанная 200 г
• картофель 4 шт.
• чеснок 3 зуб
• сахар 1 ст.л.
• соль, перец по вкусу
• масло подсолнечное для жарки 3 ст.л.
• вода 2.5 л

Как приготовить постный борщ с баклажанами дома

1. Баклажаны почистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 30-40 минут.

2. Кубиками нарезать лук и картофель.

   

3. Морковь и свеклу натереть на терке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить лук с морковью, до прозрачности лука, добавить отжатые баклажаны. Обжарить все вместе 3-4 минуты, затем добавить свеклу и сахар, перемешать. Протираем помидоры, чтоб шкурка не попала в зажарку, добавляем помидорную массу в зажарку. Также добавляем нарезанный кубиками перец. Солим и перчим, готовим все вместе 4-5 минут.

   

4. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее картофель и довести до кипения. Затем добавить нашинкованную капусту. Переложить из сковороды зажарку в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

   

5. Пробуем борщ на вкус, если нужно добавляем соль и перец. Добавляем измельченные зелень петрушки и чеснок. Снимаем борщ с огня, накрываем крышкой и даем настояться.

   

6. Я люблю подавать этот борщ со сметаной (хотя это будет не постный вариант). Приятного аппетита!