Холодный суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты

• Оливковое масло 60 мл
• Цветная капуста 1 шт.
• Яблоки гренни-смит 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Имбирь 15 г
• Карри порошок 20 г
• Кардамон 10 г
• Куриный бульон 1 л
• Молоко 200 мл
• Морская соль по вкусу
• Натуральный йогурт 150 г
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить холодный суп-пюре из цветной капусты дома

1. Разделите кочан цветной капусты на соцветия. Очистите яблоко от кожуры, уберите сердцевину и нарежьте. Также очистите и нарежьте лук и имбирь.

2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и поместите в нее капусту, яблоко, лук, имбирь, карри и кардамон. Обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая.

3. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

4. Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще в течение 10 минут, или до тех пор, пока цветная капуста не станет полностью мягкой.

5. Уберите кастрюлю с огня. Добавьте молоко, йогурт и соль.

6. Теперь поместите суп в блендер и доведите до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Дайте супу полностью остыть и подавайте в предварительно охлажденных мисках. Украсить можно травами, миндалем и съедобными цветами.