Куриный суп с лапшой и овощами

Любите готовить овощной суп? Попробуйте рецепт вкусного куриного супа с лапшой. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 335 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • цыпленок — 1300 г
  • вода — 2500 мл
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • корень сельдерея — 50 г
  • лавровый лист
  • душистый перец горошек
  • соль
  • черный перец горошек
  • мука — 75 г
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 45 г
  • стебель сельдерея
  • яйца перепелиные — 2 шт.
  • укроп
  • лук зеленый

Как приготовить куриный суп с лапшой и овощами дома

  1. 1. Ставим кастрюлю с водой на плиту из расчета 2-2,5 литра на 1300 граммов мяса. Разделываем курицу на куски и помещаем в кипящую воду. Если тушка курицы имеет серо-голубой оттенок, начинайте варку в холодной воде! Варим не больше 30-40 минут после закипания, иначе бульон будет иметь неприятный вкус.

  2. 2. Берем половину моркови, половину луковицы и четверть корня сельдерея. Кладем овощи на горячую конфорку прогреваться это нужно для того, чтобы озолотить цвет бульона. Затем отправляем овощи в кастрюлю и солим суп.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 2
  3. 3. При закипании снимаем пену и жир. Сбавляем огонь, бульон должен медленно кипеть. Добавляем два-три лавровых листа, горошки душистого и черного перца и не забываем следить за процессом варки и периодически снимать пену.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 3
  4. 4. Приготовим лапшу. Высыпаем горку муки на стол, делаем углубление в центре, вбиваем в него одно яйцо, добавляем соль и 8 граммов сливочного масла. Начинаем постепенно замешивать плотное тесто пальцем по принципу от жидкого к густому, то есть от центра, захватывая постепенно края с мукой. Тесто должно получиться очень упругим.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 4
  5. 5. Берем вторую половину моркови, одну луковицу среднего размера и стебель сельдерея. Зажигаем две конфорки, на одной отвариваем два перепелиных яйца, на другой разогреваем сковороду с добавлением 20 граммов сливочного масла. Варим яйца две минуты после закипания и заливаем холодной водой по готовности.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 5
  6. 6. Нарезаем сельдерей под углом 45 градусов, очень мелко шинкуем лук и нарезаем морковь на маленькие брусочки. Пассеруем овощи в сковороде, следим, чтобы зажарка не подгорела.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 6
  7. 7. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Присыпаем стол мукой, обваливаем с обеих сторон кусок теста и раскатываем как можно тоньше! Отправляем тесто на противне в духовку подсушиться одну-две минуты с ним будет проще работать.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 7
  8. 8. Ставим растапливаться 15 граммов сливочного масла в сотейнике. Нарезаем тесто на широкие ленты одинакового размера, складываем друг на друга и нарезаем на тонкую вермишель.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 8
  9. 9. По готовности бульона вылавливаем из него куски курицы, овощи и специи. Увеличиваем нагрев, вводим в бульон зажарку из лука, моркови и сельдерея. Ополаскиваем сковороду, где обжаривались овощи, бульоном и выливаем обратно в суп, чтобы полезные свойства зажарки оказались в блюде. Отправляем лапшу в бульон. Такая лапша варится две-три минуты.

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 9
  10. 10. Очищаем перепелиные яйца и нарезаем пополам, мелко шинкуем зеленый лук и укроп, уменьшаем нагрев. Снимаем кусочки мякоти у грудки и окорока и, не нарезая, выкладываем в суповую тарелку. Вливаем кипящий бульон и украшаем перепелиными яйцами, зеленью и капельками растопленного сливочного масла. Приятного аппетита!

    куриный суп с лапшой и овощами. Шаг 10

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую куриный бульон с лапшой. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
teare
teare

Делаю куриный суп с лапшой и овощами уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо yelya громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.

stefanova_78
stefanova_78

В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт куриного супа с лапшой и овощами!!!

Коротун Лиля
Коротун Лиля

Приготовила вкусно

zinka87
zinka87

Девочки посоветовали новый рецепт recpty.ru/supy/ovoschnoi-sup/sup-s-frikadelkami-i-ovoschami. Очень хочется попробовать.

rotach
rotach

Куриный суп с лапшой и овощами просто Отпад!!!
Советую всем!!!

peded
peded

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

Адаева Людочка
Адаева Людочка

Отличный вариант приготовления куриного супа с лапшой и овощами.
Обязательно воспользуешься рецептом!

isandere
isandere

Со вчерашнего вечера мечтала приготовить куриный суп с лапшой и овощами.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)

Лида Субботина
Лида Субботина

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

violetta76
violetta76

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

Охотникова Вика
Охотникова Вика

Сегодня приготовила куриный суп с лапшой и овощами…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

irisha70
irisha70

Спасибо за информацию!