Рассольник с фасолью по-украински

Ингредиенты

• Фасоль 100 г
• Соленые огурцы 100 г
• Картофель 3 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Сметана 50 г
• Лук репчатый 2 головки
• Петрушка 1 стебель
• Морковь 1 шт.
• Огуречный рассол 3 столовые ложки
• Сельдерей 1 стебель
• Черный перец горошком 10 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль по вкусу
• Яичный желток 2 шт.
• Зелень 50 г

Как приготовить рассольник с фасолью по-украински дома

1. Замочить фасоль на несколько часов.

2. Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить.

3. Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и бланшировать в небольшом количестве воды.

4. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей нашинковать и обжарить на сливочном масле.

5. В отвар фасоли влить воду и довести до кипения.

6. Очистить, нарезать картофель кубиками и варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи и варить 7-10 минут.

7. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль.

8. Довести до кипения огуречный рассол и влить в суп. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль.

9. Сняв с огня, рассольник заправить взбитым яичным желтком, растертым со сметаной. Посыпать мелко порубленной зеленью.