Булочки из слоеного теста

Ингредиенты

• дрожжи свежие — 30 г
• сахар — 60 г
• вода — 200 мл
• яйцо — 3 шт.
• мука — 750 г
• масло сливочное — 240 г
• соль
• джем — 150 г
• абрикос
• сахарная пудра

Как приготовить булочки из слоеного теста дома

1. 1. Соединяем дрожжи, 3 ст. л. сахара, воду и разводим венчиком. Добавляем 2 яйца, взбиваем смесь, всыпаем просеянную муку, снова перемешиваем и добавляем 70 г сливочного масла.

2. 2. Вымешиваем тесто руками 10 минут, добавляем 10 г соли и вымешиваем еще 10-15 минут. Помещаем под пищевую пленку и оставляем на 40 минут при комнатной температуре.

   

3. 3. Присыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто в прямоугольник равномерной толщины около 1 см. Наносим на 2/3 поверхности теста 170 г сливочного масла. Края оставляем без масла.

   

4. 4. Накрываем масло той частью теста, которая осталась без него, затем накрываем частью с маслом.

   

5. 5. Разворачиваем к себе тесто другим боком и раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см.

   

6. 6. Складываем пласт вчетверо книжкой и еще раз раскатываем. Так повторяем 3 раза. Складываем тесто, накрываем пленкой и даем ему полежать 15-20 минут.

   

7. 7. Затем формируем разные булочки, по необходимости смазываем края теста взбитым белком, чтобы оно хорошо сцеплялось, добавляем в качестве начинки абрикосовый джем и половинки свежих абрикосов (200 г) по вкусу и выкладываем на противень с пергаментом.

   

8. 8. Взбиваем желток, смазываем выпечку, отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 10-15 минут. По готовности часть булочек посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!