Булочки-маффины с сырно-рыбной начинкой

Ингредиенты

• мука 500 г
• дрожжи свежие 21 г (или 7 г сухих)
• кефир (комнатной температуры) 300 г
• сливочное масло (мягкое) 20 г
• яйцо 1 шт.
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• цедра половины лимона, щепотка мускатного ореха
• зелень (петрушка, укроп, базилик и т. д.) 2-3 ст.л.
• сыр (какой вам больше нравится, я брала твердый) 50 г
• соленная красная рыба 50 г
• творожный сыр (например филадельфия или альметте) 1-2 ст.л.
• немного сливочного масла для смазывания формы и булочек

Как приготовить булочки-маффины с сырно-рыбной начинкой дома

1. Муку просеять в миску. Сделать углубление. Налить 4 ст. л. кефира, размять в него дрожжи, посыпать сахаром и оставить на 15 минут. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Тесто получается мягкое и гладкое. Мукой его не забивать. Оставить на 1 час для подъема в теплом месте.

2. Для начинки сыр нарезать маленькими кусочками, зелень порубить, рыбу нарезать тоже мелкими кусочками. Перемешать с творогом и можно добавить немного черного перца.

3. Рабочую поверхность припылить мукой. Тесто обмять и аккуратно разделить на 12 частей. Оно будет липнуть, можно его разрезать ножом. Руки посыпать мукой, из каждого кусочка теста сделать небольшую лепешку, на каждую выложить по 1 ч. л. начинки. Хорошо защипнуть.

   

4. Сформировать шарики и выложить в форму для маффинов, предварительно смазав ее сливочным маслом. Немного масла растопить и смазать булочки. Оставить на 15 минут.

   

5. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Выпекать булочки первые 10 минут при 200 градусов и последующие 20 минут при 180 градусах. Готовые булочки остудить на решетке.

   

6. В разломе.

   

7. Приятного аппетита