Швейцарский деревенский хлеб

Ингредиенты

• мука ржаная обойная (в германии roggenvollkornmehl) 200 г
• мука пшеничная цельнозерновая (в германии weizenvollkornmehl) 100 г
• мука пшеничная 2-го сорта (в германии тип 1050) 100 г
• соль морская 8 г
• молоко (слегка теплое) 150 мл
• вода (слегка теплая) 150 мл
• дрожжи свежие (7 гр. сухих дрожжей) 21 г

Как приготовить швейцарский деревенский хлеб дома

1. Соединить молоко с водой и развести в нем свежие дрожжи (если вы выпекаете хлеб с сухими дрожжами, то их просто надо смешать с мукой и уже потом добавить молоко с водой). Муку просеять в миску, добавить соль, молочно-дрожжевую смесь и замесить тесто. Либо с помощью комбайна, либо руками хорошо вымесить не менее 5 минут Если тесто покажется липким, то можно добавить еще немного пшеничной муки. Если наоборот суховатым, то добавьте молоко или воду. Вот такое в итоге получается тесто.

2. Тесто положить в миску, закрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличиться в 2 раза. Я попыталась сфотографировать, но так как миска была большая, то не сильно заметно

3. Тесто хорошо обомните. Сформируйте шар. Обваляйте его в муке и положите на протвень, предварительно застелив его пекарской бумагой.

   

4. Протвень надо поместить в подходящий по размеру полиэтиленовый пакет и оставить так хлеб подходить примерно один час. Тесто должно увеличиться в 2 раза (тесто может немного лопнуть, ничего страшного), примерно так.

   

5. Пока наше тесто будет стоять на растойке не забудьте прогреть хорошо духовку до 230 градусов. Я включаю примерно за пол часа до выпечки хлеба. Так же надо поставить снизу еще один протвень с горячей водой, для создания пара в духовке. Засчет пара корочка хлеба становится хрустящей Острым ножом или специальным лезвием (вот специально сфоткала) надрежьте хлеб в форме решетки.

   

6. Выпекать примерно 25-30 минут. Готовый хлеб остудить на решетке.

   

7. Такой хлебушек очень вкусен например с сыром или паштетом Приятного аппетита