Фокачча по-деревенски — focaccia rustica

Ингредиенты

• грудинка копченая - 50 г
• молоко - 100 мл
• вода - 2 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• мука - 400 г
• дрожжи свежие - 1 пакет
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 2 ч.л.

Как приготовить фокаччу по-деревенски — focaccia rustica дома

1. Грибы замочить в теплой воде на 15-20 минут. После чего, слить воду, осушить грибы бумажным полотенцем и перемолоть в миксере.

2. Перемолоть в миксере также 50 г копченой грудинки. И обжарить на сухой сковороде (будет достаточно того жира, что выделиться от самого бекона...) Обжаренный бекон переложить на тарелку и отставить.

   

3. В той же самой сковородке обжарить грибы на сильном огне 3-4 минуты.

   

4. В небольшом ковшике нагреть молоко и добавить к нему воду и оливковое масло.

   

5. В большой миске смешать просеянные муку, дрожжи, сахар и соль.

   

6. Сделать углубление и добавить в сухую мучную смесь сначала грибы с грудинкой...

   

7. ...затем влить молочную смесь.

   

8. Как следует перемешать и замесить тесто. (мне потребовалось добавить еще 2 ст. л. воды..., уж очень жарко было сегодня)

   

9. Готовое тесто выложить в смазанную оливковым масло форму (28 см) и распределить по форме. Накрыть полотенцем и поставить в защищенное от сквозняков тихое место на 2 часа.

   

10. Кончиками пальцев придавить поверхность фокаччи. Смазать ее оливковым маслом и присыпать крупной солью. Выпекать в разогретой до 220 С духовке 15-18 минут.

    

11. Приятного аппетита!