Нежный пирог с капустой

Ингредиенты

• мука - 475 г
• дрожжи свежие - 20 г
• молоко - 200 мл
• масло сливочное - 150 г
• сахар - 1 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• сливки - 75 мл
• соль - 1
• яичные желтки - 1 шт.

Как приготовить нежный пирог с капустой дома

1. Приготовьте опару. Влейте теплое молоко в миску, положите дрожжи, размешайте. Добавьте часть просеянной муки, чтобы получилась консистенция как у жидкой сметаны. Оставьте опару накрытой полотенцем в теплом месте на 40 минут.

2. Добавьте в опару размягченное масло, сахар и соль. Размешайте до полного растворения сахара и соли. Небольшими порциями добавляйте к опаре оставшуюся муку, каждый раз тщательно вымешивая. Вымесите тесто, накройте и поставьте в теплое место на 1,5 часа. После того, как тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на 1,5 ч. Я тесто убирала на ночь в холодильник, т. к. пирог пекла на следующий день.

   

3. Приготовьте начинку. Для этого капусту мелко порубите, сложите в сотейник, посолите, перемешайте, полейте сливками. Накройте и тушите на небольшом огне, часто перемешивая до мягкости капусты, примерно 20 минут. За 5 минут до конца добавьте 1 ст. ложку сливочного масла.

   

4. Яйца порубите, смешайте с остывшей капустой. Начинка готова.

   

5. Отрежьте небольшой кусочек теста и отложите, оно понадобится нам для украшения. Остальное тесто раскатайте в большой круг на пергаменте, смазанном маслом. На середину круга выложите начинку, оставляя довольно широкие края.

   

6. Стяните края теста к центру и закрепите, оставив небольшое отверстие. Пирог слегка прижмите, чтобы сделать его более плоским. Из оставшегося кусочка теста, сделайте лепестки и выложите их в центре в виде цветка. Сделайте при помощи вилки несколько отверстий для выхода пара. Смажьте пирог смесью желтка с водой. Перенесите пирог вместе с пергаментом на противень и оставьте на 15 минут.

   

7. Выпекайте при 180 г 30-40 минут. Дайте остыть под полотенцем. Ваш пирог готов. Приятного аппетита!