Торт рижский

Ингредиенты

• яйца 4 шт.
• мука 100 г
• крахмал кукурузный 20 г
• сахар 120 г
• желток яичный 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• мука 80 г
• разрыхлитель теста 1/2 ч.л.
• сахар 30 г
• соль 1 щепотка
• желток яичный 2 шт.
• сахар 100 г
• молоко 50 г
• масло сливочное 180 г
• ванилин 1 г
• яблоко 300 г
• сахар 50 г
• вода 100 г
• сахар 110 г
• коньяк 1 ч.л.

Как приготовить торт рижский дома

1. Яйца разделите на белки и желтки. 80 г сахара всыпьте в желтки и взбейте до густой, тягучей, почти белой массы. Взбейте в крепкую пену белки, добавьте к ним оставшийся сахар и взбивайте еще до крепкой, плотной пены около минуты. Аккуратно перемешайте белки с желтками. Добавьте просеянную муку и осторожно перемешайте до однородности. В форму, застеленную бумагой для выпечки, вылейте бисквитное тесто. Выпекайте в духовке при 200 градусах 25 минут. Достаньте из духовки, остудите бисквит 10 минут в форме, а затем переверните на решетку. Оставьте для выстаивания при комнатной температуре на 8-10 часов. Я заворачиваю бисквит в пленку или кладу в блюдо с колпаком. Для песочного коржа просейте муку, добавьте сливочное масло комнатной температуры и порубите ножом в крошку, добавьте сахар, соль и разрыхлитель, перемешайте, сделайте с центре углубление, положите желток и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, уберите в холодильник на 1 час. Распределите тесто по дну формы диаметром 20 см, выпекайте корж при 200*С около 10 минут. Аккуратно переложите на решетку и остудите. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте ломтиками, положите в сотейник, добавьте сахар и потушите до мягкости около 15 минут. Затем измельчите яблочную начинку блендером в пюре. Для крема желтки разотрите с сахаром и ванилином, добавьте молоко, поставьте на медленный огонь и, при постоянном помешивании, варите крем до загустения. Остудите до комнатной температуры. масло взбейте миксером до бела, затем добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Для сиропа залейте сахар кипятком, размешайте до полого растворения сахара, остудите, добавьте коньяк. Сборка торта Разрежьте бисквит на 2 коржа, пропитайте бисквиты и песочный корж сиропом. На песочный корж выложите яблочную начинку, затем 1 бисквитный корж, половину масляного крема, бисквитный корж и оставшийся крем.