Профитроли с шоколадным соусом

Ингредиенты

• сахара — 1 ч.л.
• соли — 1/2 ч.л.
• муки — 1 стак.
• яйца — 3-4 шт. (крупных)
• ванильного мороженого — 450 г
• густых сливок — 3/4 стак. (шоколадный соус)
• сливочного масла — 1 ст.л. (шоколадный соус)
• полусладкого шоколада — 220 г (шоколадный соус)
• экстракта ванили — 1/4 ч.л. (шоколадный соус)

Как приготовить профитроли с шоколадным соусом дома

1. 1. Разогреть духовку до 190 градусов и выстелить два противня пергаментной бумагой. В кастрюле с толстым дном довести воду, масло, сахар и соль до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растопить сливочное масло полностью. Добавить муку и продолжать размешивать.

2. 2. Снять с огня и выложить тесто в миску. С помощью миксера взбить тесто на средней скорости. Добавить яйца по 1 за раз и взбить. Тесто должно быть густым и гладким.

   

3. 3. Поместить тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником и выдавить профитроли на расстоянии 5 см друг от друга. Делайте профитроли высокими и круглыми, насколько это возможно.

   

4. 4. Мокрым пальцем осторожно сгладить верхушку каждого профитроля, делая ее гладкой. Поместить профитроли в духовку и запекать 15 минут.

   

5. 5. Между тем сделать шоколадный соус. Смешать сливки и сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Прогреть смесь до появления пузырьков по краям кастрюли, не доводите смесь до кипения. Добавить нарезанный шоколад и ванильный экстракт, снять с огня и перемешивать до тех пор, пока шоколад не растает, а соус не станет густым.

   

6. 6. Снизить температуру духовки до 175 градусов и продолжать запекать профитроли от 15 до 20 минут, в зависимости от их размера. Не открывайте дверцу духовки до тех пор, пока профитроли не станут твердыми на ощупь. Профитроли должны хорошо подняться и быть золотистого цвета. Дать им остыть.

   

7. 7. Используя зазубренный нож, разрезать профитроли чуть больше, чем наполовину (можно разрезать полностью). Выложить профитроли на десертную тарелку и поместить мороженое внутрь.

   

8. 8. Окунуть каждый профитроль в шоколадный соус, украсить листьями мяты и подавать.