Татарские беляши с мясом

Ингредиенты

• Тесто для беляшей - 1 кг
• Баранина - 650-750 г
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Чеснок - 1/2 шт.
• Вода - 1 стак.
• Подсолнечное масло - для жарки
• Смесь перцев
• Соль

Как приготовить татарские беляши с мясом дома

1. Правильные татарские беляши с мясом готовятся из пресного или дрожжевого теста и баранины. Сегодня у нас на столе именно это знакомое многим блюдо. Сочные, воздушные, сытные пирожки круглой формы с дырочкой посередине и есть беляши или перемячи (еще одно название беляшей).

2. Приготовление начнем с начинки. Для фарша потребуется совсем немного продуктов: баранина с жирком, лук, чеснок, морковь, вода, соль и смесь пряных перцев.

   

3. Баранина перекручивается в фарш. За ней следуют лук, чеснок и морковь.

   

4. Фарш приправляется солью и смесью пряностей (по своему выбору и вкусу), а непосредственно перед лепкой дополняется водой для сочности.

   

5. Тесто на кефире для беляшей - наилучший вариант для приготовления быстрых и питательных пирожков с бараниной. Мы решили остановиться на нем и не тратить время на замес дрожжевого. Для жарки беляшей необходимо запастись хорошим подсолнечным маслом без запаха.

   

6. Раз готово тесто и начинка, приступим к лепке татарских беляшей. Колобок выкладывается на доску.

   

7. Тесто необходимо разделить на несколько частей. Для быстроты смажьте нож подсолнечным маслом.

   

8. Далее берем кусочек теста в руки. Скатываем толстый жгут и пропускаем через кольцо пальцев, как будто формируем дрожжевые булочки. Либо просто отрываем и скатываем небольшие шарики.

   

9. Затем каждый вот такой шарик раскатывается в тонкую ровную лепешку, а в ее центральную часть отсаживается небольшое количество фарша и слегка приминается.

   

10. Лепим беляши с отверстиями наверху методом защипывания внахлест.

    

11. Выкладываются татарские перемячи в кипящее масло дырочкой вниз.

    

12. Поджариваются беляши с двух сторон на умеренном огне до золотистости.

    

13. Во время приготовления используйте сетку для защиты от разбрызгивания. Через отверстие в заготовке сок из начинки так и норовит убежать в сковородку.

    

14. Чтобы сохранить сочность начинки, но уменьшить жирность изделия, готовые беляши снимаются со сковородки ямкой вверх на бумажное полотенце.

    

15. Через минутку перекладываем на сервировочную тарелку и снимаем пробу. Татарские беляши с мясом подаются с горячим чаем.