Апельсиново-маковый рулет с кремом из маскарпоне

Ингредиенты

• мак - 50 г
• миндальная мука - 50 г
• рисовая мука - 90 г
• яйцо - 4 шт.
• масло сливочное - 60 г
• сахар - 3 ст.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• апельсиновая цедра - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• маскарпоне - 500 г
• апельсиновый сок - 8 ст.л.
• желатин листовой - 12 г
• сахарная пудра - 3 ст.л.

Как приготовить апельсиново-маковый рулет с кремом из маскарпоне дома

1. Мак заливаем кипятком и сразу сливаем. Заливаем повторно и сливаем через 1 минуту. Яйца делим на белки и желтки.

2. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки и снова хорошо взбиваем.

   

3. Добавляем мак, миндальную муку, цедру апельсина, щепотку соли и перемешиваем лопаткой.

   

4. Кладем муку с разрыхлителем и размешиваем. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену.

   

5. Аккуратно вводим белки в тесто.

   

6. Духовку разогреваем на 180С. Тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (бумагу предварительно смазываем сливочным маслом). Ставим в духовку на 15-20 минут.

   

7. Готовый корж сворачиваем в рулет и даем ему полностью остыть. (я боялась, что бисквит потрескается при скручивании и перед тем, как сворачивать накрыла горячий бисквит влажным полотенцем на несколько минут. Уж и не знаю, это ли помогло, но ни одной трещинки даже не наметилось.)

   

8. Готовим крем. Желатин заливаем холодное водой и даем разбухнуть 10 минут. Из облысевшего апельсина выжимаем сок. Желатин процеживаем.

   

9. Добавляем 6 ст. ложек сока к желатину и разогреваем, но не кипятим.

   

10. Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, желтками и 2 ст. ложками апельсинового сока. Добавляем растопленный желатин и еще раз взбиваем. Ставим крем в холодильник на 40-50 минут до загустения.

    

11. Наносим крем толстым слоем на тесто и снова сворачиваем, Рулет ставим в холодильник минимум на 2 часа.

    

12. Я украсила рулет растопленным шоколадом. BON APPETI!