Шоколадно-апельсиновое мороженое-мусс с медом

Ингредиенты

• шоколад белый - 300 г
• ликер - 2 ст.л.
• апельсин - 1 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• мед - 1 ст.л.
• сливки - 33 мл
• сахар коричневый - 2 ст.л.

Как приготовить шоколадно-апельсиновое мороженое-мусс с медом дома

1. Шоколад поломать, натереть цедру апельсина и отжать апельсиновый сок

2. Растопить на водяной бане шоколад с добавлением ликера и апельсинового сока... позже добавить мед. Очень важно выбрать качественный шоколад, который при плавлении не превращается в хлопья, а образует однородную сливочную гладкую массу... кроме этого от шоколада зависит вкус мороженого

   

3. Отделить белки от желтков... Желтки взбить с 1 ст. л. сахара (пока не посветлеют). Влить осторожно в желтки растопленный горячий шоколад, интенсивно помешивая или взбивая миксером, чтобы желтки не свернулись... остудить

   

4. 1 ст. л. коричневого сахара помолоть (можно использовать кофемолку).

   

5. Белки взбить миксером с молотым сахаром до устойчивых пик (не забудьте перед этим промыть венчик от остатков желтка и высушить его).

   

6. Сливки взбить в устойчивую пену (объем должен увеличиться раза в три).

   

7. В яично-шоколадную массу добавить сливки, белки и цедру апельсина...все аккуратно перемешать ложкой, но не взбивать. Масса должна получиться однородной и воздушной.

   

8. Полученную массу вылить в форму, накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру... выдержать часа 4-5 (лучше ночь).

   

9. Мороженое-мусс готово. Оно хорошо замораживается, но и легко тает. Поэтому лучше сразу подавать гостям. Для подачи можно использовать половинки апельсиновой кожуры. Насладитесь вкусом и ароматом шоколадно-апельсинового мороженого с привкусом коричневого сахара и меда.