Пасхальный кулич на закваске без дрожжей

От: Бахмутова Вика

Рецепт пасхального кулича на закваске без дрожжей

Фото пасхального кулича на закваске без дрожжей.

Если вы и в праздник хотите питаться правильно, тогда предлагаю вам приготовить необычные, но вкусные сдобные куличи на закваске. Показываю рецепт пасхального кулича на закваске без дрожжей! Любите готовить пасху? Попробуйте рецепт пасхального кулича. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 720 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 335 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: На праздничный стол, Пасха

Ингредиенты

  • Закваска — 300 г
  • Молоко — 130 г
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 400 г
  • Манка — 100 г
  • Сухофрукты — По вкусу
  • Коньяк или ликер — По вкусу
  • Морковка — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Ваниль, кардамон — - По вкусу

Как приготовить пасхальный кулич на закваске без дрожжей дома

  1. Подготовьте закваску. Я до этого готовила хлеб на закваске, поэтому остался у меня стартер, его нужно 50 граммов. Добавьте к нему муки 50 граммов и воды 25 граммов. Перемешайте, и пускай стоит в теплом месте и увеличивается в объеме в 2-3 раза. Потом, как подойдет закваска, добавьте еще муки граммов 80 и воды 40 граммов - и снова дайте подойти. Последний этап: опять к подошедшей закваске добавьте 150 граммов муки, воды 75 граммов, перемешайте и ждите, пока подойдет. Финальный вариант закваски должен быть приблизительно, как на фото.

  2. Теперь с готовой закваской можно приготовить и опару. Смешайте 300 граммов закваски, молока 130 граммов, сахар 100 граммов, муки 100 граммов и манки 50 граммов. Все хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место для подхода (примерно на 3 часа).

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 2
  3. Пока подходит опара, натрите морковку на терке. Если она не очень сладкая, добавьте столовую ложку сахара. Также сухофрукты замочите в воде, чтобы они были мягкими.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 3
  4. Опара подошла, можно приступать к тесту: просейте 300 граммов муки, добавьте морковку. Сухофрукты и цукаты смешайте с 50 граммами манки. Смешайте все с опарой, добавив мягкое сливочное масло (50 граммов), растительное масло, ванилин и кардамон по вкусу. Также я иногда добавляю лимонную цедру.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 4
  5. Замесите гладкое тесто, оставьте его минут на 30 в теплом месте, можете накрыть полотенцем.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 5
  6. Формы подготовьте, смажьте маслом и застелите бумагой. Заполните их тестом на одну треть. Дайте тесту в формах расстояться, оно должно подойти почти до краев.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 6
  7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, готовность я проверяю зубочисткой, она должна быть сухой.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 7
  8. Вот таким получается в разрезе пасхальный кулич на закваске без дрожжей.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 8
  9. Готовые куличи вы можете смазать глазурью или взбитыми белками, а потом посыпать посыпкой. Приятного аппетита!

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей. Шаг 9

На заметку

Традиционно куличи готовят из сдобного теста. Для приготовления пасхального кулича на закваске без дрожжей самое главное - подготовить закваску. Если вы ее раньше не делали, рекомендую вам посмотреть рецепт на сайте, как это можно сделать.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую итальянский пасхальный кулич colomba на закваске. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
luiza
luiza

Пошла пробовать…)))))

duadut
duadut

Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.

tesait1993
tesait1993

Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.

edickea1996
edickea1996

Может пригодится кому рецептик пасхального кулича в хлебопечке. Просто и быстро.

Ксюха Жижина
Ксюха Жижина

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

dumporrin
dumporrin

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я пасхальный кулич на закваске без дрожжей готовить...

edoutou1976
edoutou1976

Сувенир и только!

iyenayav
iyenayav

Делала пасхальный кулич на закваске без дрожжей уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

Ника Боровкова
Ника Боровкова

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)