Яблочный зефир

Ингредиенты

• Яблочное пюре-250гр
• Белок-1шт.
• Вода-150гр
• Сахар-400гр
• Агар-8гр
• Сахарная пудра для обвалки

Как приготовить яблочный зефир дома

1. 1. яблочки запеките в духовки до мягкости, предварительно удалить серединки.

2. 2. Взбить блендером мякоть печёного яблока или перетереть через сито, до образования однородного пюре.

3. 3. Яичный белок взбить с остывшим яблочным пюре.

4. Паралельно:

5. 1.350 гр сахара залить 150 гр Воды, варить сироп до 80 градусов.

6. 2. когда сироп достигнет температуры 80 градусов, агар смешать с 50 граммами сахара, и тонкой струйкой вести в сироп.

7. 3. Уваривать сироп до температуры 110-113 градусов.

8. 4. После во збитые белки с яблочным пюре, продолжая взбивать вводим сироп.

9. 5. Взбивать всю смесь минут 7-10 на скорости више среднего.

10. 6. Масса увеличится в объёме, и немного остынет.

    

11. 7. С помощью кондитерского мешка или пакета, отсадить зефиру на силиконовый коврик или пергамент.

12. 8. Оставит зефир подсохнуть, не меньше чем на 12 часов.

13. 9. Затем склеит подходящии половинки, и обвалять в сахарной пудре.

    

14. Не бойтесь пробовать, это очень просто!)

15. Приятного аппетита!)