Нежный яблочный зефир по-домашнему

Ингредиенты

• яблоки 6 шт.
• яичный белок 1 шт.
• сахар 400 г
• вода 150 г
• сахар 50 г
• агар-агар 8 г

Как приготовить нежный яблочный зефир по-домашнему дома

1. Запечь яблоки без сердцевины при 200 градусах около часа, приготовить из них пюре, дать остыть, взбить с добавлением белка до пышной светлой массы, напоминающей меренгу.

2. Сварить сахарный сироп: поставить на огонь 150 г воды и 350 г сахара, подождать пока сироп нагреется до 80 градусов и всыпать еще 50 г сахара и агар-агар.

3. Когда температура сиропа будет 110 градусов, влить его тоненькой струйкой к пюре, взбить до плотных устойчивых пиков.

4. Отсадить из кондитерского мешка яблочный зефир на пергамент, оставить на сутки.